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文章介绍了食源性致病菌生长异质性的概念,概述了国内外相关领域的研究进展,系统综述了菌株生长异质性的表现形式以及影响因素,总结归纳了降低食源性致病菌生长异质性对微生物风险评估结果准确性的解决方法。
食源性致病菌生长异质性对风险评估的影响
【摘 要】
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文章介绍了食源性致病菌生长异质性的概念,概述了国内外相关领域的研究进展,系统综述了菌株生长异质性的表现形式以及影响因素,总结归纳了降低食源性致病菌生长异质性对微生
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2018年5期
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（编号：31571917,31671779）, 上海市科技兴农项目（编号：沪农科攻字2015第4-8号,沪农科攻字2016第1-1号,沪农科推字2017第4-4号）, 上海市教育委员会科研创新计划资助（编号：2017-01-07-00-10-E00056）, 上海市教委曙光计划（编号：15SG48）
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