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玉米淀粉经过酸、酶等催化水解后，再经过溶解、过滤、结晶、洗涤及干燥等步骤，可得到微晶淀粉。X-射线衍射分析表明，随着结晶温度的升高、结晶浓度的增大，微晶的晶型从B型向A型转化；短链淀粉有利于形成A型结构，而长链淀粉倾向于形成B型结构。
微晶淀粉的制备及影响微晶晶型的因素研究
【摘 要】
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玉米淀粉经过酸、酶等催化水解后，再经过溶解、过滤、结晶、洗涤及干燥等步骤，可得到微晶淀粉。X-射线衍射分析表明，随着结晶温度的升高、结晶浓度的增大，微晶的晶型从B型向A型转
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,天津大学理学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2007年1期
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