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<正> 鄂西北的蒸菜是在均县、(云阝)县、房县三个地方形成并发展.房县山区树木丰茂,多飞禽走兽,“干蒸凤鸡”、“口磨蒸排骨”是其特色.(云阝)县的“干豇豆蒸肉”、“酸菜扣肉”等工艺考究,地方风味浓郁.均县地处汉江两岸,水产资源较为丰富,代表菜有“火面粉
鄂西北的风味蒸菜
【摘 要】
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<正> 鄂西北的蒸菜是在均县、(云阝)县、房县三个地方形成并发展.房县山区树木丰茂,多飞禽走兽,“干蒸凤鸡”、“口磨蒸排骨”是其特色.(云阝)县的“干豇豆蒸肉”、“酸菜扣
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1996年4期
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