论文部分内容阅读
食物（药物）有寒、凉、温、热四性，酸、苦、甘、辛、咸五味，升降、沉浮等作用之分。只有充分了解每一种药物原料的归经，掌握人们脏腑、经络之间的相互关系，才能更好地指导药膳火锅的正确配制，药膳火锅才能起到防病治病，强身健体的作用。
从原料性味谈药膳火锅
【摘 要】
：
食物（药物）有寒、凉、温、热四性，酸、苦、甘、辛、咸五味，升降、沉浮等作用之分。只有充分了解每一种药物原料的归经，掌握人们脏腑、经络之间的相互关系，才能更好地指导药膳火锅的
【机 构】
：
扬州大学旅游烹饪学院,扬州大学旅游烹饪学院,扬州225001
【出 处】
：
中国烹饪研究
【发表日期】
：
1999年1期
其他文献
【正】中国轻工总会国际合作部、集体经济部(总社办公室)、全国联社研究会于1993年10月至12月联合组织全国中小城市联社主任及骨干企业经理60人,分三批对美国消费品工业生产
【正】买到车,安装汽车防盗器应为头等大事了.但安装之后,未必就可高枕无忧,失车现象仍时有发生,且数量呈上升趋势.传统的一机一码式的防盗器正面临着挑战,人们急切期待着更
烹饪化学是烹饪类各专业必修的基础学科，特别是各种形式的烹饪高等教育，都应该正确认识关于基础学科知识素来遵守的“必需”和“够用”的原则，不能用急功近利的观点去对待烹饪化
【正】他是一个农民,当过兵.从部队到地方,先后13次立功受奖,多次被县委授予优秀共产党员称号.第一
【正】党的十四届三中全会通过的《中共中央关于建立社会主义市场经济体制若干问题的决定》,制定了社会主义市场经济体制的基本框架和总体规划,是90年代进行经济体制改革的行
勾芡是烹调中很难控制中的一道操作工艺，它的量化是标准化菜肴研究不可缺少的步骤。根据淀粉糊化的原理，对勾芡技术操作进步多次实验，结果表明：滑炒菜肴时应使用粘度和工较好的淀
食品卫生状况关系到人民身体健康，我国是发展中国家，食品卫生目前还存有许多不尽人意的地方，但是增强食品卫生意识，逐步改善卫生条件，养成良好的卫生习惯却是十分必要的。民以食为
【正】近几年来,我国家电市场悄然兴起了“摄像机”热,于是乎,各种进口的、国产的摄像机便眼花缭乱的出现在消费者面前。面对着众多品牌的摄像机,该怎样选购呢?
烹饪教育开展的时间不是很长，大专层次上的教育也仅十年。在这十年里，经过许多教师的努力，烹饪工艺教学从教材到教学方法日趋成熟，但其间仍有一些未尽如人意之处，诸如烹饪工艺的理
伴随着我国市场经济的纵深发展，我国餐饮业引来了新一轮的发展机遇。在机遇与风险并存的发展环境中，中餐企业应进一步强化品牌意识，实施系统的品牌战略。通过提升品牌价值，培育中