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超高温空气预处理对苹果片护色效果影响及其响应面优化

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：mengqingwang

【摘 要】

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【作 者】

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王子宇  石天琪  龙昌洲  田学智  陈厚荣  张甫生 

【出 处】

：

食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

苹果片 护色 超高温空气 灭酶 响应面法 

【基金项目】

：

重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)

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