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期刊论文
酒糟鱼营养成份分析
酒糟鱼营养成份分析
来源 :南昌大学学报(理科版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:redpig
【摘 要】
:
本文计算了酒糟鱼中蛋白质的氨基酸分(AAS)、化学分(CS)、氨基酸指数(EAAI)和氨基酸比值系数分(SRC),并将其与原料鱼和酒糟比较,对其蛋白质质量进行评估,认为酒糟鱼是一蛋白
【作 者】
:
张桂珍
余爱国
佘晓格
【机 构】
:
江西大学食品科学系,江西省分析测试研究所
【出 处】
:
南昌大学学报(理科版)
【发表日期】
:
1989年04期
【关键词】
:
酒糟鱼
蛋白质质量
氨基酸
营养成分
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本文计算了酒糟鱼中蛋白质的氨基酸分(AAS)、化学分(CS)、氨基酸指数(EAAI)和氨基酸比值系数分(SRC),并将其与原料鱼和酒糟比较,对其蛋白质质量进行评估,认为酒糟鱼是一蛋白质质量较高的食品。
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