一、纸巾可清洁抽油烟机
　　问：使用一段时间后，抽油烟机内部会积累厚厚的油垢，角落部位更是难以清洁，请问有什么好办法吗？
　　答：把平常用的纸巾放到抽油烟机里，就能简单又实用地解决这个问题。抽油烟机上的接油盒、角落位置往往特别难清洁，积累下来的油垢容易风干，长时间的吸附还会形成比较硬的硬块，即使用很多的洗涤剂，也不容易清洁干净。其实，只要取出几张纸巾，根据接油盒或者其他清洁部位的大小，折叠好并放置于接油盒内或相应部位，在使用的过程中，油就会滴落或者吸附到纸巾上。3 d或者一周更换一次纸巾，就能轻松去除油垢了。
　　二、鸡粉与味精有何区别
　　问：听朋友说，做菜时放鸡粉比放味精更能提鲜，请问两者有什么区别？
　　答：实际上鸡粉又叫鸡精，是味精的一种，是由新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基本原料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等物质复合而成。鸡粉具有鸡肉味的复合增鲜、增香的调味料，由于味道鲜美、独特，近年来不少人用它来代替味精使用。但是在烹饪中，无论使用鸡粉还是味精，都应该注意量的把握，不宜放得太多。
　　三、炖淮山汤应后下淮山
　　问：家里炖猪骨淮山汤时，经常把“汤水”炖成“汤糊”，淮山全都散掉了，请问这是怎么回事？
　　答：炖猪骨淮山汤出现汤水“糊糊”的情况，一是有可能买到还没有足够成熟的淮山，这种淮山的内部组织不结实，淀粉含量也比较低，炖一会就出现松散的现象，最后整锅汤都浑浊不堪。另外，也有可能是淮山入锅的时间没有把握好，正确的做法应该是先将猪骨头炖一段时间，等到骨头味道已经渗入汤水里时，再加入淮山炖大概30 min，这样就能保证淮山软绵、成形，汤水的口感更好。
　　四、炒青菜何时放盐有讲究
　　问：炒青菜应该是在菜还没熟时放盐，还是等菜熟了再放盐呢？
　　答：炒青菜在什么时候放盐是有一定讲究的，如果想青菜更加入味，就应该先把油烧热，放入青菜之后，趁青菜还没有熟的时候，就要放盐了。应该把盐均匀地撒在青菜的表面，搅拌均匀。如果是等青菜炒熟之后才放盐，由于青菜内部的水分已经流出来，这时就不容易进味了。
　　五、制作拔丝香蕉要控火候
　　问：拔丝菜里除了常见的拔丝芋头、拔丝红薯以外，拔丝香蕉的味道也很不错，请问是如何制作的？
　　答：制作拔丝菜，都有一个共性，那就是炒糖环节，炒糖是否成功非常关键。做法如下：1. 白砂糖炒成糖油等待。2. 将香蕉去皮切成1 cm厚的斜片，取一只大碗放入适量淀粉，将切好的香蕉片放入碗中，令每块香蕉表面都沾满淀粉。3. 另取一个容器，放入1只蛋清、面粉2茶匙、玉米淀粉2茶匙、水1汤匙搅拌均匀。4. 将沾满淀粉的香蕉片放入碗中，让每片香蕉都均匀地裹上一层蛋糊。5. 锅中注入500 ml油，中火加热至七成热，分批放入处理好的香蕉片。6. 炸至表面呈金黄色时捞出沥干油。7. 浇上糖油，这道拔丝香蕉就完成了。