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为了使白酒等级的鉴别与评定更为客观化、数据化，从3类不同感官等级1年陈白酒基酒GC图谱中筛选了15个特征指纹峰用于构建指纹图谱。采用系统聚类分析对不同感官等级白酒基酒指纹图谱进行鉴别。所得结果与实际感官评定结果大致相同。说明系统聚类分析可以用来鉴别不同感官等级白酒基酒。
不同感官等级白酒基酒的聚类分析
【摘 要】
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为了使白酒等级的鉴别与评定更为客观化、数据化，从3类不同感官等级1年陈白酒基酒GC图谱中筛选了15个特征指纹峰用于构建指纹图谱。采用系统聚类分析对不同感官等级白酒基酒指
【机 构】
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四川理工学院,泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年9期
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