论文部分内容阅读
以雪梨果粒添加量、木糖醇添加量、发酵剂接种量、发酵时间为主要影响因素,以感官评定、酸度、黏度等为测定指标,通过单因素试验和正交试验确定搅拌型木糖醇雪梨果粒酸奶的最佳制作工艺为雪梨果粒添加量15g/100mL、木糖醇添加量9g/100mL、接种量5%、发酵时间8h。
木糖醇雪梨果粒酸奶的研制
【摘 要】
：
以雪梨果粒添加量、木糖醇添加量、发酵剂接种量、发酵时间为主要影响因素,以感官评定、酸度、黏度等为测定指标,通过单因素试验和正交试验确定搅拌型木糖醇雪梨果粒酸奶的最
【机 构】
：
内蒙古科技大学数理与生物工程学院,内蒙古科技大学生物工程与技术研究所
【出 处】
：
食品与机械
【发表日期】
：
2013年06期
其他文献
罗红定下一条“法律”,在好利来购买蛋糕的顾客如果不小心摔坏了蛋糕,可以就近到任何一家好利来店进行免费修补。蛋糕工艺的特殊性决定了这种修补近乎重做,罗红却说“,顾客一
<正> 现代营养学研究把人体所需的营养素归纳概括为:蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和食物纤维七类。大多数水果蔬菜都含有丰富的水分、维生素、矿物质和食物纤维。
研究可溶性淀粉、蔗糖、葡萄糖3种主要碳源对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶活力、细菌浊度及其发酵培养过程中培养基pH值变化的影响。结果表明,枯草芽孢杆菌在摇床发酵试验中,当发
<正>2017年,福建省食药监局各项行政审批和服务工作插上了互联网的翅膀,实现全部行政审批和服务事项"80%一趟不用跑+20%最多跑一趟"。2018年1月17日从福建省食药监局获悉,201
医院"就诊卡"是为就诊患者办理包含患者基本信息和预交金信息的磁卡或IC卡,有着优化就诊流程、体现"以人为本"服务理念、提高工作效率等不可替代的优越性。但是,现行的"就诊
以泡菜生产用的戊糖片球菌PP、植物乳杆菌P158为菌种,通过补料和等pH培养的方式实现菌种的高密度培养,以10%脱脂乳为基础,添加海藻糖、蔗糖、谷氨酸钠为冻干保护剂,优化预冻
金属硫蛋白是重金属污染的生物标志物,建立其快速检测方法对环境污染的监测具有重要作用。在成功制备免抗企鹅珍珠贝Cd-MT多克隆抗体的基础上,研制一种可以检测贝类Cd-MT的间
目前国内外普遍认为AIDS与普通人群中少见恶性肿瘤肛门癌之间存在着关联性，并且与普通人群肛门癌患者相比，其临床表现更加复杂，这对临床医生提出了更多和更高的关于预防和治疗方
<正>74.养殖小龙虾的稻田要进行哪些改造?(1)稻田的选择。养殖小龙虾的稻田要具备一定的环境条件,并不是所有的稻田都能养殖小龙虾的,一般环境条件要求主要有以下几方面。(1)