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通过对片片桔饮品的原料、生产工艺参数的研究,确定了最佳工艺参数为原料8成熟以上,热烫90-95℃,50~60s,手工去皮分瓣。0.4%HCl浸10min,0.4%~0.7%NaOH去囊衣,漂洗1h。加400-500mg/kg CaCl2到热糖水中,80-85℃杀菌13min。得到质地硬挺(脆度好)、组织紧密、甜酸适口的片片桔饮品。