论文部分内容阅读
doi:10.3969/j.issn.1007-614x.2010.36.004
维生素C，又称抗坏血酸，以前认为长期服用维生素C无不良反应，过量可从尿中排除体外。但近年临床实践发现，长期大量服用维生素C，不良反应并不少见。
维生素C的来源
维生素C广泛存在于植物界，其主要来源存在于新鲜蔬菜，水果之中，其中以西红柿、鲜枣、山楂、辣椒、桔子、豆芽、嫩叶等植物中含量最为丰富。因植物中含有抗坏血酸氧化酶，能催化新鲜食物中的维生素C，使其经氧化后变为无活性的二酮酪糖酸，所以食物如果在有氧情况下存放过久，或者在干燥、磨碎、腌制、加热等制作过程中，其含有的维生素C会失去活性，原有维生素C的含量相应降低。食物中的维生素C能够迅速被肠胃所吸收，但在腹泻、胃肠炎、胃肠手术、胃溃疡等情况下吸收减少。所以，饭食中含维生素量过少的情况下应适当补充，以满足肌体生理功能的需要。
维生素C，又称抗坏血酸，以前认为长期服用维生素C无不良反应，过量可从尿中排除体外。但近年临床实践发现，长期大量服用维生素C，不良反应并不少见。
维生素C的来源
维生素C广泛存在于植物界，其主要来源存在于新鲜蔬菜，水果之中，其中以西红柿、鲜枣、山楂、辣椒、桔子、豆芽、嫩叶等植物中含量最为丰富。因植物中含有抗坏血酸氧化酶，能催化新鲜食物中的维生素C，使其经氧化后变为无活性的二酮酪糖酸，所以食物如果在有氧情况下存放过久，或者在干燥、磨碎、腌制、加热等制作过程中，其含有的维生素C会失去活性，原有维生素C的含量相应降低。食物中的维生素C能够迅速被肠胃所吸收，但在腹泻、胃肠炎、胃肠手术、胃溃疡等情况下吸收减少。所以，饭食中含维生素量过少的情况下应适当补充，以满足肌体生理功能的需要。