【摘 要】
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多酚氧化酶（PPO）是细胞内酶促褐化反应的主要催化酶类，同时PPO催化的反应还可应用于多巴药物的生产、含酚污水的净化等方面。现在已经从多种植物和真菌中分离和克隆了PPO及其基
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多酚氧化酶（PPO）是细胞内酶促褐化反应的主要催化酶类，同时PPO催化的反应还可应用于多巴药物的生产、含酚污水的净化等方面。现在已经从多种植物和真菌中分离和克隆了PPO及其基因。阐述了多酚氧化酶的结构与功能特点．总结了目前已克隆的植物和真菌多酚氧化酶基因，分析其表达特性，并介绍了转基因方面的研究现状。
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