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在啤酒生产中使用甲醛替代产品DBP-1代替甲醛,研究其时啤酒的非生物稳定性的影响.试验过程中分别对最终麦汁、发酵情况、滤酒情况、成品感官和理化指标、保质期预测等方面进行了分析.试验结果表明在糖化过程中添加DBP-1,可生产出非生物稳定性和口感稳定性较好的啤酒.因此,在啤酒生产中可使用甲醛替代产品DBP-1.