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为了检测液态奶产品中单硬脂酸甘油酯的质量分数，研究了牛奶生产企业在液体奶产品中单硬脂酸甘油酯的添加量。通过加标回收率、精密度等试验确定了气相色谱法检测液态奶产品中单硬脂酸质量分数的方法。该方法使用VF一5毛细管色谱柱，配有FID检测器的Varian气相色谱仪检测了8个国产品牌UHT牛奶．发现有3个品牌的纯牛奶中单硬脂酸甘油酯含量要比未经加工处理的鲜牛奶质量分数高。