【摘 要】
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蔬菜,果晶和鲜花含有大量水份,尤其是绿叶菜含有水量高达90%以上。真空制冷装置能使上述物品中的水份在一定的真空状态下骤然闪发成蒸气,水的蒸发所需的大量潜热来自于物品本
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蔬菜,果晶和鲜花含有大量水份,尤其是绿叶菜含有水量高达90%以上。真空制冷装置能使上述物品中的水份在一定的真空状态下骤然闪发成蒸气,水的蒸发所需的大量潜热来自于物品本身放出的显热。因此,真空制冷具有高效,快速和均匀地除去采后蔬菜,果品
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