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对蜜环菌等四种野生食用菌的氨基酸和我机元素等检测结果表明：四种野生食用菌的总氨基酸和必需氨基酸含量均高于栽培种香菇。无机元素含量丰富，人体必需微量元素Ｚｎ的含量最高。
蜜环菌等四种野生食用菌氨基酸及无机元素分析
【摘 要】
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对蜜环菌等四种野生食用菌的氨基酸和我机元素等检测结果表明：四种野生食用菌的总氨基酸和必需氨基酸含量均高于栽培种香菇。无机元素含量丰富，人体必需微量元素Ｚｎ的含量最高。
【机 构】
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吉林农业大学农商学院,吉林农业大学测试中心,吉林农业大学食科系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1996年3期
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