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益生菌在食品工业中有广泛的应用,本文综述了益生菌在乳制品、发酵肉制品、保健品中的应用与发展,为拓宽益生菌的应用领域、研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础,并对其今后进一步的开发利用进行了展望.
益生菌在食品中的应用研究进展
【摘 要】
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益生菌在食品工业中有广泛的应用,本文综述了益生菌在乳制品、发酵肉制品、保健品中的应用与发展,为拓宽益生菌的应用领域、研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础,并对其今后进一步的开发利用进行了展望.
【机 构】
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河南工业贸易职业学院,河南郑州 451191
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2022年10期
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