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研究证明,焦糖色素目前的色率测定方法有误.本文确定了新的测定方法.该法可靠性良好,可反映实际呈色情况.
焦糖色素色率测定新方法研究
【摘 要】
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研究证明,焦糖色素目前的色率测定方法有误.本文确定了新的测定方法.该法可靠性良好,可反映实际呈色情况.
【机 构】
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河南南阳理工学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年11期
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