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甘薯为旋花科植物,又叫红薯、番薯、山芋等。是明代晚期约在1617年C6历四十五年)前后从南美洲传入中国。甘薯营养非常丰富,现代科学研究证实,每百克甘薯含脂肪0.2g、粗纤维0.5g、碳水化合物29.5g、热量仅127千卡,还含有蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜索,另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等多种人体需要的营养物质。甘薯可作为水果食用,也可代粮充饥,是番薯枣和番薯粉丝加工的原材料,在浙南仅次于水稻的第二大粮食作物。人们称其为长寿和保健食品。为了保护环境,生产符合时代潮流的无污染、营养