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采用高效液相色谱法测定果蔬中绿原酸含量，色谱柱为HYPERS IL—C18（5μm，250mm×416mm），以乙腈（A）和0．5%磷酸溶液（B）进行洗脱，流速为1．0mL／min；进样量为20μL；检测波长为330nm。结果表明，绿原酸在40-200μg／mL范围内线性关系良好，r=O．9997。平均回收率为99．52％，RSD小于2．0％。采用高效液相色谱法测定果蔬中绿原酸舍量，方法简便、准确，可以用于绿原酸的检测。