【摘 要】
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玉米半胱氨酸蛋白酶（zea mays Cysteine Protease）是一类重要的蛋白水解酶,为了研究玉米半胱氨酸蛋白酶酶学性质,用重组毕赤酵母表达玉米半胱氨酸蛋白酶,以玉米半胱氨酸蛋白酶
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室,吉林农业大学生命科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金（31171760）, 公益性行业（粮食）科技专项基金（201313011-3）, 吉林农业大学科研启动基金
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玉米半胱氨酸蛋白酶（zea mays Cysteine Protease）是一类重要的蛋白水解酶,为了研究玉米半胱氨酸蛋白酶酶学性质,用重组毕赤酵母表达玉米半胱氨酸蛋白酶,以玉米半胱氨酸蛋白酶的相对酶活力为指标,采用响应面法分析p H、温度、Mg Cl2浓度对该酶活性的影响。结果表明,当p H 5.95,温度55.89℃,Mg Cl2浓度6.08 m M,预测的相对酶活力为166.78%,实测值为167.13%。模型合理,有参考价值。
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