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柠檬是柑橘类水果中的珍品,富含柠檬酸、维生素C、B、P、H、E和多种矿物质及微量元素,并含特有的柠檬苷、柠檬醛等.果皮含有5%～6%的柠檬油,是食品、香精、香料、化妆品的优质原料.果汁含6%～7%的柠檬酸,是优质饮料配料.果粕含16%果胶,是食品的添加剂和增稠剂.精制果胶及柠檬苷、柠檬醛还是生化药品的重要原料.种子富含维生素E和不饱和脂肪酸.果渣可制饲料和肥料.