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一、播种前的准备
①苗床准备韭菜育苗地宜选择旱能浇、涝能排的高燥地，最好是沙壤土，便于苗期管理，起苗时可以少伤根。韭菜育苗地的前茬，可选茄果、瓜果、叶菜、豆类等蔬菜。忌与葱蒜类连作。前茬作物收获后，应清洁田园，深耕晒晾，使土壤充分风化。韭菜幼苗出土力差，应细致整地，做到土肥均匀，土壤细碎，耙平作畦。畦的高低随当地气候情况和水利条件而定。黑龙江地区宜作1.5米宽高畦，畦内施腐熟筛细的农家肥，每666.7平方米4000-5000千克，深翻掺匀耙平，以便播种。
②种子准备韭菜宜用新籽。可以干籽播种，也可侵种催芽。应根据栽培季节、土壤情况而定。春季气温偏低时应播干籽，夏秋气温高时可浸种催芽，促进种子萌发和幼苗出土。方法是在播种前4—5天，把种子放在30℃—40℃温水中用力搅拌，清除瘪籽，换温水浸种24小时。出水时搓洗种子，稍晾干后用湿布包裹，放在15℃—20℃处催芽，每日用清水淘洗一次，2—3天后胚根伸长，应立即播种。
二、播种
①播种期韭菜种子发芽适温为10%，幼苗生长适温为15℃，一般平均气温达6℃～15℃，幼苗就能健壮生长。定植后温度12℃—24℃根部发育较好，高限24℃。黑龙江地区可以春播（4～5月），当年定植，也可以秋播（8～9月），翌年定植，但以春播为好。②播种方法有撒播和条播两种。撒播是把种子均匀播在苗床内，幼苗分布均匀，长势好；条播是把种子播在行距10-12厘米、深1.2—2厘米、宽2厘米的浅沟里，幼苗生长略显拥挤，但便于管理。播种时根据苗床内浇水的先后，又可分为干播和湿播两种。干播是先播种，覆土镇压后浇透水，幼苗出土前畦面宜保持湿润，防止土面板结，致使幼苗出土困难；湿播是先浇苗床底水，土底干后播种，上覆土1厘米左右，2—3天后再盖细土0.5厘米。湿播法可减少水分蒸发，有利幼苗出土和播种后春季加盖地膜保温，还可浇腐熟浓人畜粪作盖籽肥。夏季覆盖遮阳网降温保湿，或再加一层碎稻草或整草覆盖，效果更好。③播种量韭菜苗期叶片小，生长量小，稀播不但浪费土地，且容易长杂草，过密也影响幼苗生长。一般每666.7平方米苗床用种，直播时需1.8—2千克，育苗移栽时需7.5-10千克，666.7平方米秧苗可栽植666.7平方米（0.67公頃1大田。如果是陈种子，用量应根据发芽率情况酌情增加。
三、幼苗期管理幼苗出土时，子叶先弯钩伸出地面，称“拉弓”。随着胚茎继续生长，子叶尖端出土，称“伸腰”。韭菜从播种到出土所需的时间，随当时气温而定，一般干籽播后5—10天出土。干播法则需经常浇水，保持土面湿润。如天气高温干燥，则在播种后至幼苗出土前应覆盖遮阳网，促早出苗，多出苗。气温低，播种后要盖地膜至幼苗出土。幼苗出土后应先促后控。促苗的目的是加速发根长叶，使幼苗尽快建成营养体；控苗的目的是防止徒长，使幼苗生长健壮。主要管理工作是浇水、追肥、除草、灭蛆等。韭菜幼苗根小且浅，浇水过多幼苗易徒长；浇水过少地面易板结，幼苗干枯。应轻浇勤浇，经常保持地面湿润，并结合灌水追施腐熟的稀粪或尿素等速效肥2-3次，以促进幼苗生长。当苗高12—15厘米时，进行控水蹲苗，根据土壤湿润情况及是浇水。如果秧苗生长健壮，可以不追肥以利蹲苗，防止幼苗徒长倒伏。在雨水多的年份尤其要加强蹲苗。韭菜幼苗期约60天，由于叶片小，生长慢，容易滋生杂草。所以苗期除草极为重要，应在整地时铲除多年生杂草宿根，一年生杂草浅耕灭茬，及时防除，使幼苗健壮生长。苗期防蛆要治早治小，可在韭菜出苗后每10—20天灌敌百虫等农药1—2次进行防治。可结合浇水肥同时进行。
四、定植
①定植期韭菜的定植期根据播种期和幼苗大小而定，一般以株高18-20厘米为定植适期。春播大约在8月份定植，秋播在第二年春季5月定植。定植时应错开高温高湿季节，以利幼苗缓苗，但也不应过晚，要考虑幼苗定植缓苗后有足够的生长天数，让幼苗积累养分，度过冬天。
②选地整地栽植韭菜宜在符合无公害蔬菜生产条件的基地选择土层深厚、肥沃疏松、能灌能排的高燥地块。韭菜的前茬可选择瓜果、叶菜，忌与葱蒜类蔬菜连作。韭菜种一次可收多年，栽种后的韭菜地只能在地面松土，不能深耕，所以前茬腾地后必须深耕，每666.7平方米施入腐熟农家肥5000-7500千克，掺匀细耙，整平做畦，畦的宽窄随栽培方式和栽培习惯而定，一般畦高1.5米左右，高畦深沟。育苗应在定植前一天洗一次透水，便于起苗。起苗时要少伤根，宜用铁锨铲苗，抖净泥土，大小苗分开，剪去须根末端，留须根5-6厘米，剪去叶尖端，留叶片8—10厘米，然后沟栽或穴栽。栽植的方法有单株、小丛密植等。
单株密植：韭菜单株宽窄行密植，行距宽行13—14厘米，窄行5～7厘米，株距4厘米，每畦栽6行×2=12行，常用于青韭生产。这种栽植法优点是植株生长强壮，产量高，但栽植、管理费，杂草较多。小丛密植：每丛6—8株，宽窄行密植，行距宽行14—17厘米，窄行8-10厘米，丛距10-12厘米，每畦栽5行×2=10行，常用于青韭生产。这种栽植法优点是栽植、管理、除草省工，但产量略低。
小垄丛植：每丛25-30株，行距15—20厘米，丛距15厘米，每畦栽5-6垄。
宽垄墩植：每墩25N40株，行距27～40厘米，墩距14—20厘米，每畦栽4垄。
后两种栽植法常用于软化栽培。优点是栽植、管理、除草较省工，产量也较高，但丛内、墩内常有弱苗。栽植时按行距划线开沟，沟深10厘米，要求栽剂、栽平、栽实，栽深以土埋及叶鞘与叶片交接处为准。过深抑制秧苗生长，分蘖少，长势弱；过浅影响根系发育，易毛蔸倒状。栽植后及时浇水。
（作者单位：161300黑龙江省讷河市孔国乡农村经济技术服务中心）
①苗床准备韭菜育苗地宜选择旱能浇、涝能排的高燥地，最好是沙壤土，便于苗期管理，起苗时可以少伤根。韭菜育苗地的前茬，可选茄果、瓜果、叶菜、豆类等蔬菜。忌与葱蒜类连作。前茬作物收获后，应清洁田园，深耕晒晾，使土壤充分风化。韭菜幼苗出土力差，应细致整地，做到土肥均匀，土壤细碎，耙平作畦。畦的高低随当地气候情况和水利条件而定。黑龙江地区宜作1.5米宽高畦，畦内施腐熟筛细的农家肥，每666.7平方米4000-5000千克，深翻掺匀耙平，以便播种。
②种子准备韭菜宜用新籽。可以干籽播种，也可侵种催芽。应根据栽培季节、土壤情况而定。春季气温偏低时应播干籽，夏秋气温高时可浸种催芽，促进种子萌发和幼苗出土。方法是在播种前4—5天，把种子放在30℃—40℃温水中用力搅拌，清除瘪籽，换温水浸种24小时。出水时搓洗种子，稍晾干后用湿布包裹，放在15℃—20℃处催芽，每日用清水淘洗一次，2—3天后胚根伸长，应立即播种。
二、播种
①播种期韭菜种子发芽适温为10%，幼苗生长适温为15℃，一般平均气温达6℃～15℃，幼苗就能健壮生长。定植后温度12℃—24℃根部发育较好，高限24℃。黑龙江地区可以春播（4～5月），当年定植，也可以秋播（8～9月），翌年定植，但以春播为好。②播种方法有撒播和条播两种。撒播是把种子均匀播在苗床内，幼苗分布均匀，长势好；条播是把种子播在行距10-12厘米、深1.2—2厘米、宽2厘米的浅沟里，幼苗生长略显拥挤，但便于管理。播种时根据苗床内浇水的先后，又可分为干播和湿播两种。干播是先播种，覆土镇压后浇透水，幼苗出土前畦面宜保持湿润，防止土面板结，致使幼苗出土困难；湿播是先浇苗床底水，土底干后播种，上覆土1厘米左右，2—3天后再盖细土0.5厘米。湿播法可减少水分蒸发，有利幼苗出土和播种后春季加盖地膜保温，还可浇腐熟浓人畜粪作盖籽肥。夏季覆盖遮阳网降温保湿，或再加一层碎稻草或整草覆盖，效果更好。③播种量韭菜苗期叶片小，生长量小，稀播不但浪费土地，且容易长杂草，过密也影响幼苗生长。一般每666.7平方米苗床用种，直播时需1.8—2千克，育苗移栽时需7.5-10千克，666.7平方米秧苗可栽植666.7平方米（0.67公頃1大田。如果是陈种子，用量应根据发芽率情况酌情增加。
三、幼苗期管理幼苗出土时，子叶先弯钩伸出地面，称“拉弓”。随着胚茎继续生长，子叶尖端出土，称“伸腰”。韭菜从播种到出土所需的时间，随当时气温而定，一般干籽播后5—10天出土。干播法则需经常浇水，保持土面湿润。如天气高温干燥，则在播种后至幼苗出土前应覆盖遮阳网，促早出苗，多出苗。气温低，播种后要盖地膜至幼苗出土。幼苗出土后应先促后控。促苗的目的是加速发根长叶，使幼苗尽快建成营养体；控苗的目的是防止徒长，使幼苗生长健壮。主要管理工作是浇水、追肥、除草、灭蛆等。韭菜幼苗根小且浅，浇水过多幼苗易徒长；浇水过少地面易板结，幼苗干枯。应轻浇勤浇，经常保持地面湿润，并结合灌水追施腐熟的稀粪或尿素等速效肥2-3次，以促进幼苗生长。当苗高12—15厘米时，进行控水蹲苗，根据土壤湿润情况及是浇水。如果秧苗生长健壮，可以不追肥以利蹲苗，防止幼苗徒长倒伏。在雨水多的年份尤其要加强蹲苗。韭菜幼苗期约60天，由于叶片小，生长慢，容易滋生杂草。所以苗期除草极为重要，应在整地时铲除多年生杂草宿根，一年生杂草浅耕灭茬，及时防除，使幼苗健壮生长。苗期防蛆要治早治小，可在韭菜出苗后每10—20天灌敌百虫等农药1—2次进行防治。可结合浇水肥同时进行。
四、定植
①定植期韭菜的定植期根据播种期和幼苗大小而定，一般以株高18-20厘米为定植适期。春播大约在8月份定植，秋播在第二年春季5月定植。定植时应错开高温高湿季节，以利幼苗缓苗，但也不应过晚，要考虑幼苗定植缓苗后有足够的生长天数，让幼苗积累养分，度过冬天。
②选地整地栽植韭菜宜在符合无公害蔬菜生产条件的基地选择土层深厚、肥沃疏松、能灌能排的高燥地块。韭菜的前茬可选择瓜果、叶菜，忌与葱蒜类蔬菜连作。韭菜种一次可收多年，栽种后的韭菜地只能在地面松土，不能深耕，所以前茬腾地后必须深耕，每666.7平方米施入腐熟农家肥5000-7500千克，掺匀细耙，整平做畦，畦的宽窄随栽培方式和栽培习惯而定，一般畦高1.5米左右，高畦深沟。育苗应在定植前一天洗一次透水，便于起苗。起苗时要少伤根，宜用铁锨铲苗，抖净泥土，大小苗分开，剪去须根末端，留须根5-6厘米，剪去叶尖端，留叶片8—10厘米，然后沟栽或穴栽。栽植的方法有单株、小丛密植等。
单株密植：韭菜单株宽窄行密植，行距宽行13—14厘米，窄行5～7厘米，株距4厘米，每畦栽6行×2=12行，常用于青韭生产。这种栽植法优点是植株生长强壮，产量高，但栽植、管理费，杂草较多。小丛密植：每丛6—8株，宽窄行密植，行距宽行14—17厘米，窄行8-10厘米，丛距10-12厘米，每畦栽5行×2=10行，常用于青韭生产。这种栽植法优点是栽植、管理、除草省工，但产量略低。
小垄丛植：每丛25-30株，行距15—20厘米，丛距15厘米，每畦栽5-6垄。
宽垄墩植：每墩25N40株，行距27～40厘米，墩距14—20厘米，每畦栽4垄。
后两种栽植法常用于软化栽培。优点是栽植、管理、除草较省工，产量也较高，但丛内、墩内常有弱苗。栽植时按行距划线开沟，沟深10厘米，要求栽剂、栽平、栽实，栽深以土埋及叶鞘与叶片交接处为准。过深抑制秧苗生长，分蘖少，长势弱；过浅影响根系发育，易毛蔸倒状。栽植后及时浇水。
（作者单位：161300黑龙江省讷河市孔国乡农村经济技术服务中心）