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Vc经活性炭处理后,可氧化为顺式脱氢型,此化合物的α-酮基与邻苯二胺反应形成喹喔啉,在激发波长351nm,发射波长432nm处测定其荧光强度。采用外标法(标准曲线),所作标准曲线相关系数为0.9993,相对标准偏差小于0.86%,回收率在97%～99.2%之间,此法精确度好、回收率高,适合于蔬菜中微量Vc的含量测定。