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对饲喂同一种配合饲料分别在海水及低盐水体中饲养的凡纳滨对虾Litopenaeus vannamei肌肉及肝胰脏的脂肪酸组成进行了分析比较。结果显示，（1）海水养殖凡纳滨对虾肌肉中的多不饱和脂肪酸（PUFA）和总含量低于低盐养殖凡纳滨对虾（P〈0．05），而单不饱和脂肪酸（MUPA）总含量高于低盐养殖凡纳滨对虾（P〈0．05），二者的饱和脂肪酸总量（SAFA）无显著差异（P〉0．05）。海水养殖凡纳滨对虾肌肉中ω3系列脂肪酸总量显著低于低盐养殖对虾（P〈0．05），而ω6系列脂肪酸总量显著高于低盐养殖凡纳滨