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渝菜作为具有重庆饮食特色的地方菜系,挖掘渝菜文化内涵,传承创新渝菜烹饪技艺,发展渝菜产业,是重庆美食之都建设的重要载体和基础。本文通过分析渝菜产业的发展现状和存在的问题,在渝菜文化内涵分析的基础上,提出在重庆美食之都构建背景下渝菜产业可持续发展的有效途径。
重庆美食之都构建下渝菜产业可持续发展对策研析
【摘 要】
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渝菜作为具有重庆饮食特色的地方菜系,挖掘渝菜文化内涵,传承创新渝菜烹饪技艺,发展渝菜产业,是重庆美食之都建设的重要载体和基础。本文通过分析渝菜产业的发展现状和存在的
【机 构】
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重庆商务职业学院
【出 处】
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四川省干部函授学院学报
【发表日期】
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2019年1期
【基金项目】
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重庆市教委人文社科项目“‘长江经济带’国家战略背景下重庆美食之都可持续发展研究”(项目编号:17SKG293)阶段成果之一
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