【摘 要】
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说到饮食养生，大家可能认为，饮食养生要不能吃这样，不能吃那样，“三高”食品不能吃，垃圾食品不能吃；要多吃蔬菜水果，远离肉蛋鱼禽，其实不然。听听国医大师、广州中医药大学96岁高龄的邓铁涛教授在接受家庭医生在线专访时是如何阐述饮食养生的吧！ 邓老说，现代养生，大部分只注重饮食养生，而对精神养生等都缺乏认知。其实，饮食养生只是养生世界中的“一员”而已。饮食养生关键要有合理的膳食结构。“五谷为养，五果为
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说到饮食养生，大家可能认为，饮食养生要不能吃这样，不能吃那样，“三高”食品不能吃，垃圾食品不能吃；要多吃蔬菜水果，远离肉蛋鱼禽，其实不然。听听国医大师、广州中医药大学96岁高龄的邓铁涛教授在接受家庭医生在线专访时是如何阐述饮食养生的吧！
邓老说，现代养生，大部分只注重饮食养生，而对精神养生等都缺乏认知。其实，饮食养生只是养生世界中的“一员”而已。饮食养生关键要有合理的膳食结构。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。南宋陆游的养生方法是喝粥，他有一首诗写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前；我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”《养生录》中谈到养生“六宜”，食宜早些、食宜暖些、食宜少些、食宜淡些、食宜缓些、食宜软些。中国人盐的摄入量超标，脑溢血、高血压等疾病与此相关。上述观点也与目前营养学界提倡的“健康膳食金字塔”相一致。
作为国医大师，邓老自有自己的一套饮食养生秘诀！邓老的饮食养生秘诀只有两个字：杂食。杂食，顾名思义，就是不忌口，不养成饮食依赖，什么东西都吃。不忌口的同时也要注意不偏食，偏食会导致多种微量元素的缺乏，造成营养不良。杂食养生，也要注意，要配合适量的运动，要让所有吸收的东西都消耗掉，营养充分吸收，不能只吸收不运动，这样就与杂食养生相背离。
不过，邓老指出，在选择饮食的同时，个人要根据不同的身体素质进行选择，饮食要让身体感到舒适，夏天的时候，可以选择西瓜之类的应季瓜果蔬菜，吃西瓜祛暑就是这个道理。比如有些过敏体质的患者就要远离致敏源，禁食那些容易过敏的食物。
（江南/文，摘自《燕赵老人报》）
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