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以草鱼鱼鳞为原料,采用酶解法提取鱼鳞中的胶原蛋白,用正交实验优化提取工艺,并测定了鱼鳞的基本组成成分和鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成。
鱼鳞胶原蛋白的酶法提取工艺研究
【摘 要】
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以草鱼鱼鳞为原料,采用酶解法提取鱼鳞中的胶原蛋白,用正交实验优化提取工艺,并测定了鱼鳞的基本组成成分和鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成。
【机 构】
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江西省轻工业研究所
【出 处】
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江西食品工业
【发表日期】
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2008年04期
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