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美食达人：南半球的小猫
喜欢摄影，喜欢美食，喜欢园艺，喜欢手作的自由职业者，著有美食书《水果的盛宴》。对她来说，简单生活就已足够。
牛油果香蕉薄荷奶昔
材料：牛油果1～2个，香蕉2根，浓稠的酸奶125ml，牛奶125ml，薄荷叶7片，1个青柠的新鲜青柠汁，蜂蜜1 大匙
做法：1.将香蕉去皮切块，牛油果去核去皮切块，薄荷叶冲洗干净；
2.将牛油果、香蕉、酸奶、牛奶、薄荷叶和蜂蜜放入搅拌机，挤入lime汁，搅打均匀至顺滑，倒出，点缀一点薄荷叶即可；
3.最后配上一些松饼或面包，会是一顿营养丰富又方便快捷的健康早餐。
小贴士
1.制作奶昔所使用的牛油果建议选表皮褐色，已经熟透的；
2.牛奶的用量可以适当增加以达到自己喜欢的浓稠度，酸奶最好选择原味或者香草味道的。
土豆香葱咸面包
材料：土豆500g，无盐黄油60g，酸奶油135g，牛奶125ml，盐1 .5小匙，鸡蛋一颗，葱花75g，干酵母2 .5小匙，高筋面粉约800g，橄榄油少许
做法：1.将土豆去皮，切成大块，煮熟后沥干水分，放在一个大碗里，趁热加入黄油、酸奶油、牛奶，压成泥；
2.当土豆泥不烫手（约40度）的时候，加入葱花、鸡蛋、酵母和盐，搅拌均匀；
3.加入250g面粉，一边加一边搅拌；拌匀后静置10分钟（不用盖盖子）；10分钟后接着加入面粉，同样一边加入一边搅拌，直到面团无法搅动（此时面粉大约还剩下约150g没有加完）；
4.在案板上撒适量面粉，然后把面团倒出置于案板上，一边揉面一边加入剩下的面粉，直到形成柔软湿润的面团，但不至于太黏手；接着继续揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性；
5.把一个大碗内部抹上一层薄薄的橄榄油，放入面团，并盖上拧干的湿布在温暖处发酵至2～2.5倍大；
6.将发酵好的面团取出，在案板上稍微揉几下，把部分空气排出，然后分割成24等份，分别揉成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘里，中间隔开一定的距离以便面团进行发酵；
7.在面团上盖上拧干的湿布进行第二次发酵，直到面团接近2倍大；将烤箱预热至190摄氏度，在面团上撒少许面粉，入烤箱烤25分钟左右，如果用两盘一起烤，中途将两个烤盘交换一下位置，以便上色均匀；面包烤好后放在晾架上放凉即可。
小贴士
1.新鲜出炉的面包最好吃，吃不完的彻底放凉后密封保存，第二日再吃的时候用微波炉叮20～30秒即可恢复柔软和香浓，同样也是美好的早餐必备哦；
2.做这款面包所用到的面粉的分量可以根据实际情况调整，例如土豆的品种不同，面粉的吸水性不同都会有稍许差别，但在最后加面粉的时候不可贪多，如果面团太干，做出来的面包可能会太干，影响口感。
蓝莓酸奶松饼
材料：浓稠的酸奶250ml，鸡蛋1颗，普通面粉约100g，玉米淀粉1 大匙，小苏打1 小匙，泡打粉1/4 小匙，盐一小撮，糖1 小匙，新鲜蓝莓200g左右，黄油少许（煎松饼用），草莓、薄荷叶各少许，枫糖浆（或蜂蜜和柠檬蜜）少许
做法：1.将蓝莓洗净沥干水分；将鸡蛋、酸奶、盐、糖混合均匀；
2.把面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合均匀；将粉类加入蛋液里，搅拌均匀至无干粉，不过度搅拌；
3.锅里抹少许黄油，舀适量面糊在锅里，然后放几粒蓝莓在面糊上，当面糊表面出现很多泡泡，底部金黄之后翻面煎另外一面，直到两面金黄熟透即可装盘；搭配新鲜草莓和蓝莓，薄荷叶点缀一下颜色，吃的时候淋少许枫糖浆（或者蜂蜜和柠檬蜜）。
小贴士
1.所列材料约可做10个松饼，2人份。每次做pancake，煎第一个的时候都是“试验品”，因为面糊的浓稠度以及火力大小通常都不会一开始就很完美，因此煎第一个的时候可以观察面糊是否太干或者太稀，根据实际情况加入水或者粉类稍微调整就行。做pancake的面糊不是一个精确的东西，会是比较随意的；
2.面糊几乎没加什么糖，口味是非常清淡的，也很松软，吃的时候搭配一些糖浆以及新鲜水果，口味会更丰富和饱满。
焗烤番茄浓汤
材料：红黄小番茄1kg，红色圆椒1个，洋葱1个，大蒜5瓣，糖2 小匙（或者根据口味增减），海盐约1/2 小匙，现磨黑胡椒约1小匙，橄榄油约60ml，黄油10g，西芹1根（只需用到茎的部分），热的鲜鸡高汤约750ml （依照个人对浓稠度的喜好进行调整），淡奶油125ml，现磨海盐适量
做法：1.烤箱预热190摄氏度；番茄洗净沥干水分，圆椒去籽切块，洋葱去皮切块，大蒜去皮稍微切一下；
2.在烤盘中铺两层烤纸，把番茄和圆椒铺在烤盘里，洋葱和大蒜撒在表面，再撒上糖、海盐、黑胡椒，尽量均匀地淋上橄榄油，放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子（大概30分钟），然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右；
3.在烤番茄的同时，另用一只锅子将黄油融化，然后加入芹菜翻炒；
4.把烤好的蔬菜倒入锅中，保持微微沸腾，然后倒入鸡汤大火煮开后小火煮30分钟左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）；煮好之后用料理棒将蔬菜打成泥；同时把奶油稍微加热至温热备用；
5.把温热的奶油加入浓汤里，搅拌均匀，继续小火加热直到达到理想的浓稠度即可，最后再尝尝味道，用海盐和黑胡椒调整，如果番茄很酸的话可以适当加糖。
小贴士
作为早餐的话可搭配面包和额外的黑胡椒，也可用少许香草作为装饰（如欧芹或百里香），喜欢的话也可以磨上少许帕尔马干酪。
手工咸味乐之饼干配杏香水果奶酪
材料：普通面粉250g，泡打粉3 小匙，细砂糖1 大匙，盐1 小匙，无盐黄油90g（切小块儿，冷藏），植物油2 大匙，水约80ml
做法：1.将面粉、糖、盐、泡打粉混合均匀，然后放入切成小块的冷黄油，用手搓成面包屑或者沙粒状；
2.加入植物油，混合均匀；然后慢慢加入水，直到能形成一个面团就足够了（面团无需做到光滑完美）；
3.让面团松弛一会儿，然后分成四份，分别用擀面杖擀开，尽量能擀得薄一些；用直径为4.5cm的饼干模子刻出一块块饼干胚，放入铺有烘焙纸的烤盘里；
4.用叉子在饼干上扎几排小洞（这不仅仅是为了好看，也为了烤出来的饼干效果更好，所以记得要扎些洞洞）；
5.烤箱预热200摄氏度，放入烤盘烤10分钟左右或者直到饼干开始微微变成金黄色；
6.将烤好的饼干移到晾架上彻底放凉，然后密封保存，可以直接吃，也可以搭配一些水果奶酪和薄荷叶，味道更好。
小贴士
步骤2中，加入的水量请视实际情况增减，操作的时候慢慢加入水，直到能形成不松散的面团就可以了；小饼干可多做一些，第二天早晨只要搭配一些水果、奶酪或热牛奶就是一顿丰盛的健康早餐啦。
喜欢摄影，喜欢美食，喜欢园艺，喜欢手作的自由职业者，著有美食书《水果的盛宴》。对她来说，简单生活就已足够。
牛油果香蕉薄荷奶昔
材料：牛油果1～2个，香蕉2根，浓稠的酸奶125ml，牛奶125ml，薄荷叶7片，1个青柠的新鲜青柠汁，蜂蜜1 大匙
做法：1.将香蕉去皮切块，牛油果去核去皮切块，薄荷叶冲洗干净；
2.将牛油果、香蕉、酸奶、牛奶、薄荷叶和蜂蜜放入搅拌机，挤入lime汁，搅打均匀至顺滑，倒出，点缀一点薄荷叶即可；
3.最后配上一些松饼或面包，会是一顿营养丰富又方便快捷的健康早餐。
小贴士
1.制作奶昔所使用的牛油果建议选表皮褐色，已经熟透的；
2.牛奶的用量可以适当增加以达到自己喜欢的浓稠度，酸奶最好选择原味或者香草味道的。
土豆香葱咸面包
材料：土豆500g，无盐黄油60g，酸奶油135g，牛奶125ml，盐1 .5小匙，鸡蛋一颗，葱花75g，干酵母2 .5小匙，高筋面粉约800g，橄榄油少许
做法：1.将土豆去皮，切成大块，煮熟后沥干水分，放在一个大碗里，趁热加入黄油、酸奶油、牛奶，压成泥；
2.当土豆泥不烫手（约40度）的时候，加入葱花、鸡蛋、酵母和盐，搅拌均匀；
3.加入250g面粉，一边加一边搅拌；拌匀后静置10分钟（不用盖盖子）；10分钟后接着加入面粉，同样一边加入一边搅拌，直到面团无法搅动（此时面粉大约还剩下约150g没有加完）；
4.在案板上撒适量面粉，然后把面团倒出置于案板上，一边揉面一边加入剩下的面粉，直到形成柔软湿润的面团，但不至于太黏手；接着继续揉面约10分钟，直到面团光滑有弹性；
5.把一个大碗内部抹上一层薄薄的橄榄油，放入面团，并盖上拧干的湿布在温暖处发酵至2～2.5倍大；
6.将发酵好的面团取出，在案板上稍微揉几下，把部分空气排出，然后分割成24等份，分别揉成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘里，中间隔开一定的距离以便面团进行发酵；
7.在面团上盖上拧干的湿布进行第二次发酵，直到面团接近2倍大；将烤箱预热至190摄氏度，在面团上撒少许面粉，入烤箱烤25分钟左右，如果用两盘一起烤，中途将两个烤盘交换一下位置，以便上色均匀；面包烤好后放在晾架上放凉即可。
小贴士
1.新鲜出炉的面包最好吃，吃不完的彻底放凉后密封保存，第二日再吃的时候用微波炉叮20～30秒即可恢复柔软和香浓，同样也是美好的早餐必备哦；
2.做这款面包所用到的面粉的分量可以根据实际情况调整，例如土豆的品种不同，面粉的吸水性不同都会有稍许差别，但在最后加面粉的时候不可贪多，如果面团太干，做出来的面包可能会太干，影响口感。
蓝莓酸奶松饼
材料：浓稠的酸奶250ml，鸡蛋1颗，普通面粉约100g，玉米淀粉1 大匙，小苏打1 小匙，泡打粉1/4 小匙，盐一小撮，糖1 小匙，新鲜蓝莓200g左右，黄油少许（煎松饼用），草莓、薄荷叶各少许，枫糖浆（或蜂蜜和柠檬蜜）少许
做法：1.将蓝莓洗净沥干水分；将鸡蛋、酸奶、盐、糖混合均匀；
2.把面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合均匀；将粉类加入蛋液里，搅拌均匀至无干粉，不过度搅拌；
3.锅里抹少许黄油，舀适量面糊在锅里，然后放几粒蓝莓在面糊上，当面糊表面出现很多泡泡，底部金黄之后翻面煎另外一面，直到两面金黄熟透即可装盘；搭配新鲜草莓和蓝莓，薄荷叶点缀一下颜色，吃的时候淋少许枫糖浆（或者蜂蜜和柠檬蜜）。
小贴士
1.所列材料约可做10个松饼，2人份。每次做pancake，煎第一个的时候都是“试验品”，因为面糊的浓稠度以及火力大小通常都不会一开始就很完美，因此煎第一个的时候可以观察面糊是否太干或者太稀，根据实际情况加入水或者粉类稍微调整就行。做pancake的面糊不是一个精确的东西，会是比较随意的；
2.面糊几乎没加什么糖，口味是非常清淡的，也很松软，吃的时候搭配一些糖浆以及新鲜水果，口味会更丰富和饱满。
焗烤番茄浓汤
材料：红黄小番茄1kg，红色圆椒1个，洋葱1个，大蒜5瓣，糖2 小匙（或者根据口味增减），海盐约1/2 小匙，现磨黑胡椒约1小匙，橄榄油约60ml，黄油10g，西芹1根（只需用到茎的部分），热的鲜鸡高汤约750ml （依照个人对浓稠度的喜好进行调整），淡奶油125ml，现磨海盐适量
做法：1.烤箱预热190摄氏度；番茄洗净沥干水分，圆椒去籽切块，洋葱去皮切块，大蒜去皮稍微切一下；
2.在烤盘中铺两层烤纸，把番茄和圆椒铺在烤盘里，洋葱和大蒜撒在表面，再撒上糖、海盐、黑胡椒，尽量均匀地淋上橄榄油，放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子（大概30分钟），然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右；
3.在烤番茄的同时，另用一只锅子将黄油融化，然后加入芹菜翻炒；
4.把烤好的蔬菜倒入锅中，保持微微沸腾，然后倒入鸡汤大火煮开后小火煮30分钟左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）；煮好之后用料理棒将蔬菜打成泥；同时把奶油稍微加热至温热备用；
5.把温热的奶油加入浓汤里，搅拌均匀，继续小火加热直到达到理想的浓稠度即可，最后再尝尝味道，用海盐和黑胡椒调整，如果番茄很酸的话可以适当加糖。
小贴士
作为早餐的话可搭配面包和额外的黑胡椒，也可用少许香草作为装饰（如欧芹或百里香），喜欢的话也可以磨上少许帕尔马干酪。
手工咸味乐之饼干配杏香水果奶酪
材料：普通面粉250g，泡打粉3 小匙，细砂糖1 大匙，盐1 小匙，无盐黄油90g（切小块儿，冷藏），植物油2 大匙，水约80ml
做法：1.将面粉、糖、盐、泡打粉混合均匀，然后放入切成小块的冷黄油，用手搓成面包屑或者沙粒状；
2.加入植物油，混合均匀；然后慢慢加入水，直到能形成一个面团就足够了（面团无需做到光滑完美）；
3.让面团松弛一会儿，然后分成四份，分别用擀面杖擀开，尽量能擀得薄一些；用直径为4.5cm的饼干模子刻出一块块饼干胚，放入铺有烘焙纸的烤盘里；
4.用叉子在饼干上扎几排小洞（这不仅仅是为了好看，也为了烤出来的饼干效果更好，所以记得要扎些洞洞）；
5.烤箱预热200摄氏度，放入烤盘烤10分钟左右或者直到饼干开始微微变成金黄色；
6.将烤好的饼干移到晾架上彻底放凉，然后密封保存，可以直接吃，也可以搭配一些水果奶酪和薄荷叶，味道更好。
小贴士
步骤2中，加入的水量请视实际情况增减，操作的时候慢慢加入水，直到能形成不松散的面团就可以了；小饼干可多做一些，第二天早晨只要搭配一些水果、奶酪或热牛奶就是一顿丰盛的健康早餐啦。