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＂菜单设计＂是烹饪工艺与营养专业的专业基础课程,对烹饪工艺与营养专业人才培养起着重要作用。文章针对＂菜单设计＂课程教学过程中存在的问题,结合培养目标要求,有针对性地在授课方式与考核方式等方面进行了研究与总结,并提出相应的教学改革措施。
“菜单设计”课程改革的教学实践研究
【摘 要】
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＂菜单设计＂是烹饪工艺与营养专业的专业基础课程,对烹饪工艺与营养专业人才培养起着重要作用。文章针对＂菜单设计＂课程教学过程中存在的问题,结合培养目标要求,有针对性地在授课
【机 构】
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长垣烹饪职业技术学院,济南大学
【出 处】
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四川旅游学院学报
【发表日期】
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2015年4期
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