吃鱼爱恨

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  张爱玲在《红楼梦魇》中写到人生三大恨事:一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼未完。其实,张爱玲是借用宋朝彭渊材的话,典出宋人释惠洪的笔记《冷斋夜话》卷九:渊材迂阔好怪,尝曰“吾平生无所恨,所恨者五事耳。”人问其故,乃答曰:“第一恨鲥鱼多骨,第二恨金橘大酸,第三恨莼菜性冷,第四恨海棠无香,第五恨曾子固不能作诗。”闻者大笑。
  鲥鱼又名时鱼、三来、三黎鱼,与河豚、刀鱼齐名,号称“长江三鲜”。鲥鱼秀而扁,鳞白如银,其肉厚,肉中多有很细的刺,鲜美入骨,每一根刺都值得用心细吮。
  我吃鱼也怕多骨,每当吃着多骨的鱼,我总会想起姑婆。她吃鱼竟是照单全收,干脆不用吐骨。只是到了70年代,她年纪大了,才不敢吃鱼骨架里的大骨头,但细小的鱼刺,仍然都嚼吃了。姑婆吃鱼的本事,一直让我惊叹为“奇人异行”。
  1972年秋,日本首相田中角荣访华,中日破冰恢复正常邦交。1973年,《田中角荣回忆录》翻译成中文,广受欢迎。田中回忆,他儿时在家中,长辈提倡要吃整条鱼:从头到尾,连骨、刺都嚼碎咽下。据说因为人和鱼一样,都是来自大海,吃整鱼最有补益云云。
  当时我读这本书时,一方面很佩服日本人的吃鱼观,另一方面,是为姑婆吃鱼不吐骨的“异行”发现同好,而且找到理据。
  70年代末,改革开放,许多老书重新出版,我又看了一遍《水浒传》,发现里面也有吃鱼吃个囫囵的主。
  《水浒传》第38回,写宋江第一次见李逵。“李逵(吃鱼)也不使箸,便把手去碗里捞起鱼来,和骨头都嚼吃了。宋江看见忍笑不住,再呷了两口汁,便放下箸不吃了。戴宗应道:‘便是小弟也吃不得,是腌的,不中吃。’李逵嚼了自碗里魚,道:‘两位哥哥都不吃,我替你们吃了。’便伸手去宋江与戴宗碗里将鱼捞过来吃了。”
  能达到李逵、田中家人和我姑婆那样的段位,吃鱼肯定是一往无前、无坚不摧,可以畅通无阻地品尝多刺鲜鱼的美味。
  可惜大多数人没有“和骨头都嚼吃了”的本事,只能徒叹“一恨鲥鱼多刺”。
  有句成语“骨鲠在喉,不吐不快”,比喻心里有话没有说出来,就像鱼骨头卡在喉咙里,不吐出来会非常难受。汉代的许慎在《说文解字》中说:“鲠,食骨留咽中也。”
  儿时在广州,亲戚熟人中不时会有人食鱼“鲠骨”。常见的土办法有大家熟知的“吞饭”、“喝醋”等种种,尝试了还不行的话,就得请人“落骨”。所谓“落骨”,就是用“画符”的办法,把卡在喉咙里的骨头化去。
  父亲有位朋友姓陆,其妻有点胖,人称“肥陆太”,是“落骨”能手。我曾经看过她为别人“落骨”:端一杯水,用筷子当笔在水中写写画画,口中默念几遍,又用筷子在水中左右各搅拌三圈,最后让患者把这杯“符水”全部喝下去,骨头也就当即化掉。
  听长辈亲友说,“肥陆太”虽然爱摆阔,讲大话,但这手“落骨”还是真有效。据说她这手本领,是抗战逃难时路遇高人,出钱请其传授所得。关于“落骨”的传说,我后来也听到过一些,而且至今不绝。当然,最可靠的还是到医院就诊。
  虽然容易被鱼刺所卡,但是仍无法阻止人们吃鱼的热情。近年来我发现,熟人中对付多刺的鱼,也分三六九等。其中高手多为女性,她们可以把鱼吃得干净利索,不仅剩下的骨头里绝没有残留鱼肉,而且留在盘子里的骨头和鱼刺,也是排列得很整齐,有如高手写字:一笔一画,交代清楚。有人甚至能把吃剩的鱼骨,拼成类似生物学教科书上鱼类骨骼的插图。
  另一类人,特别喜欢吃鱼,却经常会让鱼刺卡住喉咙,遭受许多麻烦与痛苦。我的一个亲戚,有一年曾经因此三次上医院取鱼刺,每次都得花上近百元医疗费。但下次再吃鱼时,他依然还会面不改色地继续吃鱼,屡战屡败,屡败屡战。我有一次开玩笑,说他“鱼品不好”,就像有些人,爱喝酒,但喝不了两杯就醉,是为“酒品不好”一样。
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