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对泥鳅的加工工艺作了初步探讨,并对所进行的多次实验结果进行了比较、分析,找出了最佳生产工艺条件,对影响产品质量的关键工艺进行了深入的研究,确定了关键工艺步骤的条件参数。产品采用聚酰胺酯,铝箔,聚乙烯复合而成的蒸煮袋来包装。制成的产品具有色泽诱人,风味浓郁,香酥味美,软硬适度,营养丰富等特点,深受人们喜爱。杀菌条件是:15min~25min~15min/121℃(烘烤工艺)和15min~20min~15min/121℃(油炸工艺)。