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<正> 城市,特别是大城市,往往是一国或某一区域居民食物消费及其发展的集中体现,具有举足轻重的地位和强大的幅射示范引力。因而,大城市居民食物消费及其发展问题,应当引起人们特别的关注。近年来,主要发生于我国大城市中的食物短期波动现象,更是促使人们把大城市居民食物消费及其发展作为亟待探究和解决的问题推动到了自己的面前。