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期刊论文
大麦辅料啤酒的试制
大麦辅料啤酒的试制
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:angus000
【摘 要】
:
将大麦作为辅料代替部分麦芽和大米酿制啤酒,可提高经济效益。国内啤酒酿造所用辅料主要是大米,为节约成本,我们选用不适宜制麦的大麦作辅料,蛋白质含量一般在10~15%之间。本
【作 者】
:
王万敏
【机 构】
:
安徽圣泉集团啤酒有限公司233400
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2000年8期
【关键词】
:
啤酒
大麦辅料
试制
工艺流程
beer barley as the auxiliary materials trial production
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将大麦作为辅料代替部分麦芽和大米酿制啤酒,可提高经济效益。国内啤酒酿造所用辅料主要是大米,为节约成本,我们选用不适宜制麦的大麦作辅料,蛋白质含量一般在10~15%之间。本文主要从大麦作为啤酒酿造辅料的角度进行探讨。
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