在文莱，最有趣的逛街地方就是夜市了。政府对街头小贩不征税，所以夜市里最热闹，东西最便宜，还能吃到正宗的文莱美食。白天玩累了，导游猜巴便领我来到当地最著名的一个小巷里，类似于国内的小吃一条街。由于天气炎热，文莱人都爱逛夜市，除了有各种各样的热带蔬果，更有那些琳琅满目的地道文莱小吃，让人垂涎欲滴。烤鱼、沙爹肉串、烤鸡屁股和凉拌牛舌到处都是，其中最有特色的就是沙爹烤肉串，在文莱是很受欢迎的美味，外国游客是一定要品尝的。
　　沙爹(Satay)，是南洋风味的炭烤肉串，但味道和中国的烤肉味完全不同，它是传统的文莱食品。因为文莱是伊斯兰国家，不吃猪肉，所以最受游客称道的是鸡肉和牛肉。当地人把除了猪肉以外的其他可食用的肉类都用来炭烤享用。他们将牛肉、鸡肉、羊肉等肉类切成薄片后，经过腌渍处理串在椰叶枝后，才上烤架以炭火烘烤，烤熟以后，趁热蘸上厚厚的沙爹酱一起入口。因为沙爹酱是由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成，所以会使肉质滑嫩可口，香醇浓郁。正当我大口大口地享用一串串沙爹的时候，猜巴告诉我，吃沙爹的同时，要配上以椰浆处理过的糯米饭粽或用椰子叶包裹的文莱米饭，再加上小黄瓜、洋葱、菠萝及生菜色拉，沙爹的味道会更浓。我照着他的方法一试，果然好吃，就顾不得形象狼吞虎咽一连吃了三十多串，肚子撑得圆鼓鼓的。
　　在首都斯里巴加湾市，很多夜市里都能看到沙爹摊贩，在炭炉上不停摇扇烘烤肉串，烟雾缭绕，应接不暇的景象。虽然沙爹摊位众多，但完全不必担心口味雷同。因为每一个摊位的肉串都是老板亲自腌制的，自然加了独门秘方，而且口味齐全，不管你要什么口味的，老板一定为你奉上。其实，除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫也很重要。一位老板说，烤沙爹有两种手法，要香脆口味的，就会在烧烤后才在肉串上涂油；要软嫩口味的，需在烧烤前涂上油。
　　据说，很多文莱人喜欢夜间和朋友出去逛街，累了就一边吃沙爹一边聊天，平民化的沙爹烤肉已经深深地融入文莱人的日常生活里。