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鲢（Hypophthal-michthys molitrix）属鲤形目,鲤科鱼类,体呈银白色,故称白鲢,栖于水的中、上层,主要分布在长江和珠江流域,主要食物是浮游生物和各种碎屑,该鱼肉质鲜美、富含各种氨基酸,是我国主要的鱼类养殖品种之一。近几年,随着白鲢养殖面积的不断扩大、养殖密度的提高及药物的滥用导致养殖品种质量下降，严重制约了其健康养殖的发展。