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摘要 从产地选择、品种选择、播前准备、播种、田间管理、肥水管理、病虫害综合防治等方面阐述了丰县大蒜无公害栽培技术，以期指导丰县大蒜无公害标准化生产，达到高产、安全、优质、增效的目的。
关键词 大蒜；无公害；栽培技术；江苏丰县
大蒜为百合科二年生植物，其嫩苗、蒜薹和蒜头（鳞茎）可供食用，蒜头耐贮藏运输，有助于实现蔬莱周年均衡供应。目前，我县大蒜产业发展迅猛，种植面积已扩大到2.33万公顷，形成了一整套无公害栽培技术，且栽培方式多样，不仅收获大蒜，还可进行青蒜苗和蒜黄的栽培，均取得了良好的经济效益。
1产地选择
无公害大蒜栽培的生产环境首先应符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的标准要求。大蒜对土壤质地要求不严格，但以选择疏松透气、保水保肥、有机质丰富的肥沃土壤为好。适于微酸性土壤，pH值一般为5.5~6.0。
2品种选择
生产中要选择耐寒、生长势强、抗病、蒜头大、产量高、耐贮、辣香味浓的品种，目前我县大蒜栽培品种主要以徐州白蒜为主。
3播前准备
3.1整地施肥
因大蒜生长期长，加之地膜覆盖后追肥困难，所以必须施足基肥，以满足大蒜生长需要。施肥以优质有机肥和专用肥为主，肥料使用应符合DB32/T343.2-1999和DB 32/504-2002的要求。有机肥：施土杂肥60~90t/hm2或腐熟优质有机肥30~37.5t/hm2，腐熟饼肥2 250~3 000kg/hm2；无机肥：用大蒜专用复合肥（氮、磷、钾含量45%以上）1 050~1 500kg/hm2。施肥后，土壤经旋耕并整细、整平，按2m规格放线，打成畦面宽1.8m的畦（阴畦）。同时，间隔50m开挖一条纵向沟，25m开挖一条横向腰沟，边沟与内三沟相通，保障排灌通畅。
3.2蒜种选种与处理
播种前要对种蒜进行精选，将鳞茎（蒜头）掰开，选择无病、无破损、无烂瓣、无夹心瓣及无弯曲瓣的蒜瓣（单瓣重4~5g）作为种蒜。将选好的蒜种先用清水浸泡12~16h，捞出后用50%可湿性粉剂甲基托布津200倍液浸泡30min，捞出后即可播种。
大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5~6叶，此时植株抗寒力最强。
4播种
4.1播期与播量
我县地膜大蒜播种的适宜期为9月20日至10月15日。因早秋温度高，覆盖地膜后地温更高，过早播种不利出苗，且越冬前生长过旺而消耗养分多，越冬能力降低；播种过晚，则苗小、柔嫩、积累养分少，抗寒能力差，越冬期间易死亡。露地播种一般用种量为1 500~1 800kg/hm2。
4.2播种密度与方法
大蒜栽培最佳播种行距18~20cm，株距8~10cm，密度45~60万株/hm2左右，栽培深度以2.5~3.0cm为宜。我县常用开沟播种方法播种，用自制播种耙齿（可同时开3条沟）开浅沟，将种瓣点入土中，播种时种瓣要保持直立，株距均匀，并使种瓣的腹线与沟向平行，覆土深浅要一致，以利出苗齐、苗旺。大蒜栽播后，应将畦面轻轻耥平，轻轻踏实。然后用72%都尔乳油1 500mL/hm2均匀喷雾防治杂草。
4.3覆膜
用辐宽2m、厚0.04mm的可降解薄膜及时覆盖播种后的畦面，两边各留10cm边，拉紧拉平地膜并用土压边，让土壤紧贴地面。地膜盖好后，每平方米用细棍打3~5个小洞，然后浇1次压膜水，水从地膜上流过，使地膜和土壤紧密接触。
5田间管理
当蒜苗出土后及时引苗出膜，对不能破膜的幼苗要及时用小铁丝弯成小钩进行人工辅助出苗，将幼苗引出，以防膜下高温伤苗。
6肥水管理
地膜覆盖栽培的大蒜，全生育期一般只需浇3次水。11月底至12月上旬，根据天气变化浇1次越冬水；立春后，根据苗情、天气变化情况浇1次返青水；露薹时浇长薹水和蒜头膨大水，但应注意不能大水漫灌。地膜覆盖栽培的大蒜一般无需追肥，若返青时发现蒜苗瘦弱，可在灌水时随水追施尿素75~150kg/hm2，并用0.2%~0.3%的尿素和磷酸二氢钾进行叶面喷施。
7病虫害防治
7.1农业防治
精选良种，严格做好种子处理，与非葱蒜类作物实行轮作，避免连作。收获后要及时将残株和残留地膜清理出田地，进行无害化处理，以减少病源。
7.2化学防治
我县大蒜栽培主要病虫害有锈病、紫斑病、灰叶斑病、灰霉病、叶枯病、葱蓟马、根蛆等。使用化学药剂要符合无公害农产品投入品使用基本原则，禁止使用高毒高残留农药，同时要合理混用农药，轮换、交替用药，防止和推迟病虫害抗性的产生。葱蓟马用50%辛硫磷乳油1 000倍液喷雾；根蛆用90%敌百虫晶体1 000倍液喷雾或用50%辛硫磷乳油1 500倍液灌根；叶枯病用75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液喷雾；紫斑病用64%杀毒矾可湿性粉剂1 000倍液喷雾；灰叶斑病用75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液喷雾；锈病用20%三唑酮乳油2 000倍液喷雾。
8收获
5月初，在蒜薹齐薹后，统一抽出蒜薹，分级包装出售或冷库贮藏。5月中下旬，大蒜成熟，即可收获。可采取人工起刨或机耕的方法起刨蒜头。起刨后第1天切忌曝晒，应立即在地里用叶盖蒜头晾晒3~4d，并严防雨淋。当假茎和叶干枯时，可编辫挂在通风处贮藏或将蒜头留梗2cm剪下，去须根，分级包装销售。
9参考文献
[1] 苏保乐.创汇蔬菜出口指南[M].北京：中国农业科技出版社，1999.
关键词 大蒜；无公害；栽培技术；江苏丰县
大蒜为百合科二年生植物，其嫩苗、蒜薹和蒜头（鳞茎）可供食用，蒜头耐贮藏运输，有助于实现蔬莱周年均衡供应。目前，我县大蒜产业发展迅猛，种植面积已扩大到2.33万公顷，形成了一整套无公害栽培技术，且栽培方式多样，不仅收获大蒜，还可进行青蒜苗和蒜黄的栽培，均取得了良好的经济效益。
1产地选择
无公害大蒜栽培的生产环境首先应符合《无公害食品蔬菜产地环境条件》（NY5010-2002）的标准要求。大蒜对土壤质地要求不严格，但以选择疏松透气、保水保肥、有机质丰富的肥沃土壤为好。适于微酸性土壤，pH值一般为5.5~6.0。
2品种选择
生产中要选择耐寒、生长势强、抗病、蒜头大、产量高、耐贮、辣香味浓的品种，目前我县大蒜栽培品种主要以徐州白蒜为主。
3播前准备
3.1整地施肥
因大蒜生长期长，加之地膜覆盖后追肥困难，所以必须施足基肥，以满足大蒜生长需要。施肥以优质有机肥和专用肥为主，肥料使用应符合DB32/T343.2-1999和DB 32/504-2002的要求。有机肥：施土杂肥60~90t/hm2或腐熟优质有机肥30~37.5t/hm2，腐熟饼肥2 250~3 000kg/hm2；无机肥：用大蒜专用复合肥（氮、磷、钾含量45%以上）1 050~1 500kg/hm2。施肥后，土壤经旋耕并整细、整平，按2m规格放线，打成畦面宽1.8m的畦（阴畦）。同时，间隔50m开挖一条纵向沟，25m开挖一条横向腰沟，边沟与内三沟相通，保障排灌通畅。
3.2蒜种选种与处理
播种前要对种蒜进行精选，将鳞茎（蒜头）掰开，选择无病、无破损、无烂瓣、无夹心瓣及无弯曲瓣的蒜瓣（单瓣重4~5g）作为种蒜。将选好的蒜种先用清水浸泡12~16h，捞出后用50%可湿性粉剂甲基托布津200倍液浸泡30min，捞出后即可播种。
大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5~6叶，此时植株抗寒力最强。
4播种
4.1播期与播量
我县地膜大蒜播种的适宜期为9月20日至10月15日。因早秋温度高，覆盖地膜后地温更高，过早播种不利出苗，且越冬前生长过旺而消耗养分多，越冬能力降低；播种过晚，则苗小、柔嫩、积累养分少，抗寒能力差，越冬期间易死亡。露地播种一般用种量为1 500~1 800kg/hm2。
4.2播种密度与方法
大蒜栽培最佳播种行距18~20cm，株距8~10cm，密度45~60万株/hm2左右，栽培深度以2.5~3.0cm为宜。我县常用开沟播种方法播种，用自制播种耙齿（可同时开3条沟）开浅沟，将种瓣点入土中，播种时种瓣要保持直立，株距均匀，并使种瓣的腹线与沟向平行，覆土深浅要一致，以利出苗齐、苗旺。大蒜栽播后，应将畦面轻轻耥平，轻轻踏实。然后用72%都尔乳油1 500mL/hm2均匀喷雾防治杂草。
4.3覆膜
用辐宽2m、厚0.04mm的可降解薄膜及时覆盖播种后的畦面，两边各留10cm边，拉紧拉平地膜并用土压边，让土壤紧贴地面。地膜盖好后，每平方米用细棍打3~5个小洞，然后浇1次压膜水，水从地膜上流过，使地膜和土壤紧密接触。
5田间管理
当蒜苗出土后及时引苗出膜，对不能破膜的幼苗要及时用小铁丝弯成小钩进行人工辅助出苗，将幼苗引出，以防膜下高温伤苗。
6肥水管理
地膜覆盖栽培的大蒜，全生育期一般只需浇3次水。11月底至12月上旬，根据天气变化浇1次越冬水；立春后，根据苗情、天气变化情况浇1次返青水；露薹时浇长薹水和蒜头膨大水，但应注意不能大水漫灌。地膜覆盖栽培的大蒜一般无需追肥，若返青时发现蒜苗瘦弱，可在灌水时随水追施尿素75~150kg/hm2，并用0.2%~0.3%的尿素和磷酸二氢钾进行叶面喷施。
7病虫害防治
7.1农业防治
精选良种，严格做好种子处理，与非葱蒜类作物实行轮作，避免连作。收获后要及时将残株和残留地膜清理出田地，进行无害化处理，以减少病源。
7.2化学防治
我县大蒜栽培主要病虫害有锈病、紫斑病、灰叶斑病、灰霉病、叶枯病、葱蓟马、根蛆等。使用化学药剂要符合无公害农产品投入品使用基本原则，禁止使用高毒高残留农药，同时要合理混用农药，轮换、交替用药，防止和推迟病虫害抗性的产生。葱蓟马用50%辛硫磷乳油1 000倍液喷雾；根蛆用90%敌百虫晶体1 000倍液喷雾或用50%辛硫磷乳油1 500倍液灌根；叶枯病用75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液喷雾；紫斑病用64%杀毒矾可湿性粉剂1 000倍液喷雾；灰叶斑病用75%百菌清可湿性粉剂600~800倍液喷雾；锈病用20%三唑酮乳油2 000倍液喷雾。
8收获
5月初，在蒜薹齐薹后，统一抽出蒜薹，分级包装出售或冷库贮藏。5月中下旬，大蒜成熟，即可收获。可采取人工起刨或机耕的方法起刨蒜头。起刨后第1天切忌曝晒，应立即在地里用叶盖蒜头晾晒3~4d，并严防雨淋。当假茎和叶干枯时，可编辫挂在通风处贮藏或将蒜头留梗2cm剪下，去须根，分级包装销售。
9参考文献
[1] 苏保乐.创汇蔬菜出口指南[M].北京：中国农业科技出版社，1999.