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期刊论文
番木瓜果奶的工艺研究
番木瓜果奶的工艺研究
来源 :中国食物与营养 | 被引量 : 0次 | 上传用户:starcui123
【摘 要】
:
研究了具有营养保健功能的番木瓜果奶的加工工艺.结果表明,采用番木瓜浆∶鲜牛乳=6∶4的原料配比,蔗糖8%,pH值6.0~6.3,复合稳定剂0.2%等工艺条件,可得到风味优良的番木瓜乳复
【作 者】
:
张雁
徐志宏
魏振承
【机 构】
:
广东省农业科学院农业生物技术研究所
【出 处】
:
中国食物与营养
【发表日期】
:
2005年9期
【关键词】
:
番木瓜
复合乳饮料
加工工艺
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研究了具有营养保健功能的番木瓜果奶的加工工艺.结果表明,采用番木瓜浆∶鲜牛乳=6∶4的原料配比,蔗糖8%,pH值6.0~6.3,复合稳定剂0.2%等工艺条件,可得到风味优良的番木瓜乳复合饮料.
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