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对中国东北3个地区的原料奶中微生物污染情况进行调查与鉴定,主要检测原料奶中蜡样芽孢杆菌数,以及菌落总数和大肠菌群数,确定原料奶中微生物的污染状况与蜡样芽孢杆菌污染的关系。结果表明,3个地区的蜡样芽孢杆菌数平均值均≤10^5CFU/mL。而细菌总数平均值则为10^6-10^7CFU/mL,都属于超标奶。大肠菌群平均值,地区1为1349MPN/100mL。地区2为2574MPN/100mL,地区3为2032MPN/100mL。综合分析得出,蜡样芽孢杆菌数与原料奶的微生物污染状况无相关性。