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茶多酚的重要成分表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),通过表皮生长因子受体抑制胞外信号传导和癌细胞增殖,下调核转录因子-κB(NF-κB)的活性,阻断诱导型一氧化氮合酶的诱导.EGCG抑制细胞周期素依赖性激酶(CDK)2和4的活性,但诱导CDK抑制物p21和p27的表达,于G1期阻断细胞周期.这些结果提示EGCG或其它荼多酚能抑制活性氧和氧化有丝分裂信号传导对肿瘤的促进作用.