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对馒头工业中食品添加剂应用进行了综述，目前馒头工业中所用的添加剂都是复合的添加剂，主要有酵母养料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂等。
食品添加剂在馒头工业化生产中的应用
【摘 要】
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对馒头工业中食品添加剂应用进行了综述，目前馒头工业中所用的添加剂都是复合的添加剂，主要有酵母养料、膨松剂、酶制剂、乳化剂、氧化剂、营养强化剂等。
【机 构】
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郑州鸿晟工贸有限公司
【出 处】
：
现代面粉工业
【发表日期】
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2009年1期
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