为探讨饲料中添加不同锌源和锌水平对固始鸡和AA肉鸡免疫功能的影响,将400只固始鸡公雏和相同数量的AA肉鸡公雏分别随机分为10组,进行不同锌源和锌添加水平处理的试验。试验周期为6周,分别在第2、3、4、5和6周龄时进行空腹称重,颈部放血屠宰;分离鸡的脾脏、法氏囊和胸腺;血清用于测定新城疫抗体水平和碱性磷酸酶活性。结果表明:(1)品种间的免疫器官发育、血清碱性磷酸酶活性和新城疫抗体水平均存在显著差异,免疫器官相对重量的大小与新城疫抗体水平没有直接相关。(2)不同锌源对肉鸡脾脏、胸腺相对重量无显著影响,但氨基酸络合锌极显著增加法氏囊相对重量;氧化锌极显著提高血清碱性磷酸酶活性;氨基酸络合锌极显著提高肉鸡新城疫抗体水平。(3)饲料中锌添加水平对肉鸡脾脏和胸腺相对重量没有显著影响,但60 mg/kg水平锌添加时法氏囊相对重量最大;随着锌添加水平的增加,新城疫抗体水平呈线性提高;60 mg/kg以上锌添加水平提高肉鸡血清碱性磷酸酶活性。总之,日粮锌添加对肉鸡免疫器官发育、抗体水平产生不同程度的改善,日粮中添加60 mg/kg的锌可满足固始鸡和AA肉的正常免疫功能。