【摘 要】
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采用微波提取法，选取溶剂比例、时间、温度、微波功率作为提取因素，进行单因素实验和L9（3^4）正交实验，来优化紫薇花色素的提取工艺，在常见氧化剂、还原剂、食品添加剂以及金属离子
【基金项目】
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陕西理工学院2011年大学生创新实验项目(UIRP1131)
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采用微波提取法，选取溶剂比例、时间、温度、微波功率作为提取因素，进行单因素实验和L9（3^4）正交实验，来优化紫薇花色素的提取工艺，在常见氧化剂、还原剂、食品添加剂以及金属离子等存在下对紫薇花色素的稳定性进行评价，并对紫薇花色素进行抗氧化性研究。结果表明，紫薇花色素的最佳提取条件为：50％乙醇为溶剂，温度55℃，时间为5min，功率为100w，提取率（A588）可高达0．805，紫薇花色素具有良好的稳定性和抗氧化活性。
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