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期刊论文
花生奶皮生产工艺研究
花生奶皮生产工艺研究
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wjk123465
【摘 要】
:
以花生和鲜牛乳为原料生产花生奶皮。结果表明,最佳生产工艺参数为:花生乳105ml,鲜牛奶1.5kg,保温时间6h,保温温度64℃,冷却时间7h。所制得的花生奶皮口感细腻、组织状态均匀、花生
【作 者】
:
云月英
王文龙
王英
张欢子
【机 构】
:
内蒙古科技大学数理与生物工程学院∥生物工程与技术研究所,内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2011年11期
【关键词】
:
花生奶皮
工艺
优化
peanut vrum production process optimization
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以花生和鲜牛乳为原料生产花生奶皮。结果表明,最佳生产工艺参数为:花生乳105ml,鲜牛奶1.5kg,保温时间6h,保温温度64℃,冷却时间7h。所制得的花生奶皮口感细腻、组织状态均匀、花生香气淡雅、风味独特。
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