论文部分内容阅读
意大利路莱达酒庄是意大利国内顶级酒庄之一,酒庄以生产有机葡萄酒而享有盛誉。
路莱达所在的大区是艾米利亚罗马涅大区位于意大利的中北部,北临皮埃蒙特,威尼托。酒庄北临阿尔卑斯山,东临亚得里亚海,典型的温带大陆性气候为葡萄的生长提供了优异的自然环境。路莱达57公顷的葡萄园全部处于“山谷暖区”的小气候,整个葡萄园由西北向东南呈斜坡走势,山坡最高处海拔300米。酒庄四季比较分明,年平均降水量500-800毫米,年日照数在2000—2800小时之间,年平均气温15摄氏度,无霜期为189天左右。
除了这些自然条件,真正成就路莱达的是他们对葡萄酒、尤其是有机葡萄酒酿造的态度。
传统的种植方式
路莱达坚持传统生态有机的种植方式,在种植过程中从不施肥,从不人工灌溉,完全靠自然的力量来恢复地力,真正做到了尊重自然。
从选择优秀的葡萄苗到种植需要一年的时间,从葡萄苗长成到第一批可以做酒的葡萄需要6年的时间,因为种植的方法是有机的,土壤完全没有化学肥料,没有杀虫剂,要求安全靠自然的力量来恢复地力,土地完全是有机耕地。
严格控制产量
路莱达葡萄园里每公顷种植葡萄的数量是4500-5000株,每公顷葡萄的平均产量只有5吨。为了严格地控制产品质量,路莱达酒庄每年的有机葡萄酒的数量是有限的,根据年份的不同,每个品种的葡萄酒大概只有一万瓶左右。而在意大利的一般标准则是每公顷种植葡萄数量大于10000株,每公顷平均产量大于10吨。
严格的采摘控制
路莱达坚持在有800年历史的城堡里酿制优秀的有机葡萄酒,严格的控制必然带来顶级的质量,一公顷土地浓缩的精华,三轮精细的手工采摘挑选,保证最佳的葡萄才能进入酿造车间。在收获葡萄的时候,路莱达葡萄园完全是手工采摘,并且把剪下的葡萄平整地放在只有一层的托盘内,用带冰箱的货车以最快的速度从葡萄园运回城堡加工,以保证每颗葡萄的新鲜度。
4月13日,路莱达酒庄来到中国,在北京希尔顿酒店举办了一场有机葡萄酒品鉴会。
其中国区代表约翰·萨拉米尼先生携手北京恒祥时代商贸带来了五款风声城堡系列有机葡萄酒。
霞多丽有机干白葡萄酒
Chardonnay Organic Dry White Wine
酒评:淡黄色的酒体中透着些许淡绿色的色泽,给您带来春天般的清爽。
味道清新平衡,酒感圆润温和,新鲜番茄叶的香味,鼠尾草和罗勒香料的味道混合其中,并以清香的水果味在口中回荡。
佐餐:本款葡萄酒可以和所有品种的炭烤鱼搭配,新鲜的蔬菜意大利面,沙拉,蜗牛类,或者和所有贝类的海鲜开胃菜搭配也是非常完美的组合。中餐可以和凉菜,清蒸类的食品完美组合。
建议饮用温度:8 - 10 °C
建议饮用器皿:莱茵杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-1-l.jpg)
赤霞珠有机干红葡萄酒
Cabernet Sauvignon Organic Dry Red Wine
酒评:这款葡萄酒的色泽从红宝石般光亮耀眼的红色到紫天鹅绒色,并经过几种过渡色,一直过渡到独特的紫茄皮红色。除了典型的黑比诺特有的芳香,这款葡萄酒显现了与众不同的香味,越橘,柔软的如薄荷一样的香脂味充斥着舌头上每一部分的味蕾,并且甜、酸、咸和苦四种味道间做了很好的平衡。
佐餐:这款酒可以非常好的搭配西餐中第二道主菜,比如白色肉,用平底煎锅烹制的牛扒或是烤羊腿,烤乳猪,也可以浇汁类或烤鱼配土豆。中餐可以搭配鲍鱼、鱼翅等菜品,此品酸度突出、单宁不重的特点,可以让鱼翅、鲍鱼的甘美味道淋漓尽致的散发出来。
建议饮用温度:15-16°C
建议饮用器皿:大曲颈郁金香杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-2-l.jpg)
黑比诺有机干红葡萄酒
PinoNero Organic Red White Wine
酒评:它有着浓郁的味道,酒体呈深紫色。混合了黑莓和巴勒斯坦黑樱桃,辛辣香料,薄荷和香草木的味道,伴随着波斯香水的芬芳。品味这款佳酿着实是一件令人愉悦的享受。
佐餐:理想的搭配是冷食热食的中西餐冷盘,经典的萨拉米香肠或者腌制的牛肉,酱薰类,咸鱼,味道稍重的海鲜也是不错的选择。
建议饮用温度:17-18°C
建议饮用器皿:芭珑酒杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-3-l.jpg)
高级赤霞珠有机干红葡萄酒
Top Cabernet Sauvignon Organic Dry Red Wine
酒评:这是一款尊贵的红酒,味道厚重,优雅,浓烈,以当地原产的赤霞珠葡萄制成。颜色为深宝石红色。芳香四溢,细腻绵长,带着少许红浆果,蓝莓的水果味,以及紫罗兰、薄荷和甘草的植物的清香。入口后,清洌醇厚,强烈,复杂。口味柔软,稳定,平衡。
它复杂的芳香能让你感受到酿制这瓶酒前经过的葡萄的成熟和丰收,以及金秋的落叶和皮革的味道。
佐餐:此款红酒,适宜搭配传统西餐和中餐中的熟食和炖肉(猪肉或牛肋骨)经典搭配为烤野味。此款葡萄酒也可以与乳制品搭配,最常见的组合是配乳酪(芝士,起司),不管是热食还是冷食,这都是一个可以尝试而且充满魅力的搭配方法。
建议饮用温度:15 - 16 °C
建议饮用器皿:大号圆颈郁金香杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-4-l.jpg)
长相思有机干白葡萄酒
Sauvignon Blanc Organic White Wine
酒评:酒体颜色呈明亮的稻黄色,像钻石一样透明清澈。酒体丰满稳定,口感细腻。口中香子兰,松子以及橡木桶的气息依次传递到你的味蕾,带给你一种音乐般的感觉,令人回味无穷。
佐餐:清爽的海鲜、贝类。例如白肉类、鱼类、清蒸类菜肴。
建议饮用温度:8~10°C
建议饮用器皿:大郁金香杯
路莱达所在的大区是艾米利亚罗马涅大区位于意大利的中北部,北临皮埃蒙特,威尼托。酒庄北临阿尔卑斯山,东临亚得里亚海,典型的温带大陆性气候为葡萄的生长提供了优异的自然环境。路莱达57公顷的葡萄园全部处于“山谷暖区”的小气候,整个葡萄园由西北向东南呈斜坡走势,山坡最高处海拔300米。酒庄四季比较分明,年平均降水量500-800毫米,年日照数在2000—2800小时之间,年平均气温15摄氏度,无霜期为189天左右。
除了这些自然条件,真正成就路莱达的是他们对葡萄酒、尤其是有机葡萄酒酿造的态度。
传统的种植方式
路莱达坚持传统生态有机的种植方式,在种植过程中从不施肥,从不人工灌溉,完全靠自然的力量来恢复地力,真正做到了尊重自然。
从选择优秀的葡萄苗到种植需要一年的时间,从葡萄苗长成到第一批可以做酒的葡萄需要6年的时间,因为种植的方法是有机的,土壤完全没有化学肥料,没有杀虫剂,要求安全靠自然的力量来恢复地力,土地完全是有机耕地。
严格控制产量
路莱达葡萄园里每公顷种植葡萄的数量是4500-5000株,每公顷葡萄的平均产量只有5吨。为了严格地控制产品质量,路莱达酒庄每年的有机葡萄酒的数量是有限的,根据年份的不同,每个品种的葡萄酒大概只有一万瓶左右。而在意大利的一般标准则是每公顷种植葡萄数量大于10000株,每公顷平均产量大于10吨。
严格的采摘控制
路莱达坚持在有800年历史的城堡里酿制优秀的有机葡萄酒,严格的控制必然带来顶级的质量,一公顷土地浓缩的精华,三轮精细的手工采摘挑选,保证最佳的葡萄才能进入酿造车间。在收获葡萄的时候,路莱达葡萄园完全是手工采摘,并且把剪下的葡萄平整地放在只有一层的托盘内,用带冰箱的货车以最快的速度从葡萄园运回城堡加工,以保证每颗葡萄的新鲜度。
4月13日,路莱达酒庄来到中国,在北京希尔顿酒店举办了一场有机葡萄酒品鉴会。
其中国区代表约翰·萨拉米尼先生携手北京恒祥时代商贸带来了五款风声城堡系列有机葡萄酒。
霞多丽有机干白葡萄酒
Chardonnay Organic Dry White Wine
酒评:淡黄色的酒体中透着些许淡绿色的色泽,给您带来春天般的清爽。
味道清新平衡,酒感圆润温和,新鲜番茄叶的香味,鼠尾草和罗勒香料的味道混合其中,并以清香的水果味在口中回荡。
佐餐:本款葡萄酒可以和所有品种的炭烤鱼搭配,新鲜的蔬菜意大利面,沙拉,蜗牛类,或者和所有贝类的海鲜开胃菜搭配也是非常完美的组合。中餐可以和凉菜,清蒸类的食品完美组合。
建议饮用温度:8 - 10 °C
建议饮用器皿:莱茵杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-1-l.jpg)
赤霞珠有机干红葡萄酒
Cabernet Sauvignon Organic Dry Red Wine
酒评:这款葡萄酒的色泽从红宝石般光亮耀眼的红色到紫天鹅绒色,并经过几种过渡色,一直过渡到独特的紫茄皮红色。除了典型的黑比诺特有的芳香,这款葡萄酒显现了与众不同的香味,越橘,柔软的如薄荷一样的香脂味充斥着舌头上每一部分的味蕾,并且甜、酸、咸和苦四种味道间做了很好的平衡。
佐餐:这款酒可以非常好的搭配西餐中第二道主菜,比如白色肉,用平底煎锅烹制的牛扒或是烤羊腿,烤乳猪,也可以浇汁类或烤鱼配土豆。中餐可以搭配鲍鱼、鱼翅等菜品,此品酸度突出、单宁不重的特点,可以让鱼翅、鲍鱼的甘美味道淋漓尽致的散发出来。
建议饮用温度:15-16°C
建议饮用器皿:大曲颈郁金香杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-2-l.jpg)
黑比诺有机干红葡萄酒
PinoNero Organic Red White Wine
酒评:它有着浓郁的味道,酒体呈深紫色。混合了黑莓和巴勒斯坦黑樱桃,辛辣香料,薄荷和香草木的味道,伴随着波斯香水的芬芳。品味这款佳酿着实是一件令人愉悦的享受。
佐餐:理想的搭配是冷食热食的中西餐冷盘,经典的萨拉米香肠或者腌制的牛肉,酱薰类,咸鱼,味道稍重的海鲜也是不错的选择。
建议饮用温度:17-18°C
建议饮用器皿:芭珑酒杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-3-l.jpg)
高级赤霞珠有机干红葡萄酒
Top Cabernet Sauvignon Organic Dry Red Wine
酒评:这是一款尊贵的红酒,味道厚重,优雅,浓烈,以当地原产的赤霞珠葡萄制成。颜色为深宝石红色。芳香四溢,细腻绵长,带着少许红浆果,蓝莓的水果味,以及紫罗兰、薄荷和甘草的植物的清香。入口后,清洌醇厚,强烈,复杂。口味柔软,稳定,平衡。
它复杂的芳香能让你感受到酿制这瓶酒前经过的葡萄的成熟和丰收,以及金秋的落叶和皮革的味道。
佐餐:此款红酒,适宜搭配传统西餐和中餐中的熟食和炖肉(猪肉或牛肋骨)经典搭配为烤野味。此款葡萄酒也可以与乳制品搭配,最常见的组合是配乳酪(芝士,起司),不管是热食还是冷食,这都是一个可以尝试而且充满魅力的搭配方法。
建议饮用温度:15 - 16 °C
建议饮用器皿:大号圆颈郁金香杯
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jius/jius201306/jius20130630-4-l.jpg)
长相思有机干白葡萄酒
Sauvignon Blanc Organic White Wine
酒评:酒体颜色呈明亮的稻黄色,像钻石一样透明清澈。酒体丰满稳定,口感细腻。口中香子兰,松子以及橡木桶的气息依次传递到你的味蕾,带给你一种音乐般的感觉,令人回味无穷。
佐餐:清爽的海鲜、贝类。例如白肉类、鱼类、清蒸类菜肴。
建议饮用温度:8~10°C
建议饮用器皿:大郁金香杯