重要产毒镰刀菌合成白僵菌素和恩镰孢菌素研究进展

来源 :中国食品卫生杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liz302

【摘要】

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白僵菌素(beauvericin,BEA)和恩镰孢菌素(enniatins,ENNs)是由镰刀菌属的多种真菌产生的六酯肽类真菌毒素,该类毒素对上皮细胞、免疫细胞、卵巢细胞等具有很强的毒性作用.本

【作者】

：

韩小敏李凤琴徐文静王美美鲜婷婷

【机构】

：

国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室,北京,100021

【出处】

：

中国食品卫生杂志

【发表日期】

：

2019年1期

【关键词】

：

镰刀菌白僵菌素恩镰孢菌素六酯肽类真菌毒素产毒特征

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白僵菌素(beauvericin,BEA)和恩镰孢菌素(enniatins,ENNs)是由镰刀菌属的多种真菌产生的六酯肽类真菌毒素,该类毒素对上皮细胞、免疫细胞、卵巢细胞等具有很强的毒性作用.本文主要针对能产生BEA和ENNs的重要产毒镰刀菌的形态学特征、分子遗传学特征以及影响BEA和ENNs产生的环境条件如温度、底物等因素进行概述.重点阐述了产毒镰刀菌在两类毒素合成酶的基因水平和氨基酸水平的差异及影响产毒等主要因素,为BEA和ENNs及其产毒镰刀菌的预防和控制提供理论依据.

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