【摘 要】
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蝴蝶蚌产于沿海地区，其外壳里不规则的长方形，灰白色，表面不太光滑，且有不明显的蛇纹。蝴蝶蚌肉为嫩红色，且肉质细嫩滑爽，富含营养，为名贵的海鲜原料，常用于高档筵席。笔者最近创制了
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蝴蝶蚌产于沿海地区，其外壳里不规则的长方形，灰白色，表面不太光滑，且有不明显的蛇纹。蝴蝶蚌肉为嫩红色，且肉质细嫩滑爽，富含营养，为名贵的海鲜原料，常用于高档筵席。笔者最近创制了一款蝴蝶蚌菜肴，现将它介绍如下，以飨读者。 原料：鲜活蝴蝶蚌５００克花雕酒４００
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