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4 腌制工艺4.1 工艺流程4.2 工艺说明4.2.1 洗涤、淋干洗涤时一般采用手工洗涤法.就是把鲜萝卜头倒在缸内加清水浸泡,水面浸过萝卜少许,再用木棍或木耙搅拌并翻捣,而后捞出淋干即可.
扬州萝卜头的腌制工艺（下）
【摘 要】
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4 腌制工艺4.1 工艺流程4.2 工艺说明4.2.1 洗涤、淋干洗涤时一般采用手工洗涤法.就是把鲜萝卜头倒在缸内加清水浸泡,水面浸过萝卜少许,再用木棍或木耙搅拌并翻捣,而后捞出淋
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2003年1期
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