论文部分内容阅读
探讨了发酵猪耳西式火腿加工过程中魔芋加入量对产品物性的影响,旨在为火腿制品的开发提供一定的实验依据;为猪耳的利用拓展一条新的途径。结果表明:加入质量分数为83.3%的魔芋凝胶,可使制品获得较理想的感官性能;碱性魔芋精粉溶液的加入对产品质量有明显影响,其加入量以25.7%为宜。
魔芋加入量对猪耳西式火腿物性的影响研究
【摘 要】
：
探讨了发酵猪耳西式火腿加工过程中魔芋加入量对产品物性的影响,旨在为火腿制品的开发提供一定的实验依据;为猪耳的利用拓展一条新的途径。结果表明:加入质量分数为83.3%的魔
【机 构】
：
四川农业大学,西南农业大学
【出 处】
：
农产品加工(学刊)
【发表日期】
：
2005年04期
其他文献
本研究采用1至18月龄不同生长阶段乌珠穆沁羊为研究对象，提取其股二头肌内结缔组织中Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白，并进行SDS-PAGE电泳鉴定；利用高效液相色谱测定所提取的Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白
阐述了城市经济发展与环境建设之间的关系，提出了城市“经济—环境”系统概念，并对该系统的结构、功能及演化进行了分析．在此基础上，就现代市场经济机制对城市．“经济—环境”系统
现代服务业在航空港经济发展中具有重要地位和作用,有助于构建实验区发展的科学模式。航空港经济综合实验区发展的目标产业选择应从本地实际出发,发展优势产业。实验区发展现
加盟连锁模式近二三十年在世界各地得到了快速发展，西方国家涌现出了一批成功的加盟连锁企业，有大家耳熟能详的麦当劳、肯德基、必胜客等。这一成功不仅有赖于加盟连锁这一模式
中国英语的发展表现在语音、词汇、句式及语篇结构等多方面,而且这些特征还在逐步加强。英语的中国本土化使其与中国社会文化相结合,越来越具有中国特色。
农业银行利用网络优势,通过农村金融服务电子化渠道建设,在打通信息流的基础上,使金融流电子化进入农村。通过金融流客户终端设备托管给农户,使托管户农民在乡村具备了金融服
目的开发乳腺癌患者的图文式临床护理路径,探讨在乳腺癌患者中应用临床护理路径的效果及其临床实用性,满足不同层次病人的需求,体现整体护理的内涵；通过临床护理路径,为护理管
元杂剧三国戏女性形象在中国戏曲史上占有重要地位。目前对元杂剧三国戏女性形象的研究比较少。已有的研究主要集中在小说中几个主要女性形象上,缺乏总体观照,缺少系统、深入
佛教产生于古代印度急剧变革的列国时代 ,它反映了社会各阶层反对种姓制度和婆罗门教的情绪和要求 ,其基本教义有四圣谛、八正道、十二因缘、三法印。佛教教义从人生多苦观入