肌内结缔组织相关论文
肌内结缔组织(intramuscular connective tissue,IMCT)是肌肉组织的重要组成部分,对肉的质地和品质具有重要作用,特别是在宰后成熟......
本研究采用了1至18月龄的乌珠穆沁羊背最长肌为研究对象,通过羟脯氨酸法研究乌珠穆沁羊随着月龄的增加,其肌内结缔组织中胶原蛋白......
以1~18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,对其骨骼肌内结缔组织中Ⅰ型胶原蛋白进行提取,并进行纯度鉴定;利用高效液相色谱测定所提取的Ⅰ型胶......
采用1至18月龄不同生长阶段乌珠穆沁羊为研究对象,对其骨骼肌内结缔组织中提取Ⅲ型胶原蛋白,并进行SDS-PAGE电泳鉴定,利用高效液相色......
以1~18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其......
动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌束膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度,表现为胶原蛋......
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【目的】明确不同低温长时蒸煮条件对猪肉持水性、嫩度等食用品质的影响,从水分分布、肌纤维结构及胶原蛋白溶解方面揭示其潜在机......
近年来,肉制品的消费量呈逐年增加的趋势,而肉的品质是影响肉消费量的主要因素。肌内结缔组织对肉品质的影响是长久以来的研究主题......
近年来,有许多研究报道了超声波在肉嫩化中的应用。超声波处理对肉质构的影响主要是由于超声波直接或间接的“空化效应”。本文综述......
采用了冬夏季蒙古羊-自然,乌珠穆沁羊-自然和乌珠穆沁羊-圈养羊的半腱肌和肱三头肌为研究对象,利用分光光度法测定样品结缔组织中......
采用了1~18月龄的乌珠穆沁羊背最长肌为研究对象,利用氯化铯密度梯度离心提取出肌肉内蛋白多糖后,利用咔唑比色定量法对其进行定量......
动物肌内结缔组织对肉的嫩度起到重要的影响作用,这些影响主要是通过肌内膜和肌柬膜内胶原蛋白的变化而影响肉的嫩度。本文综述了肌......
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以1~18月龄乌珠穆沁羊为研究对象,分别利用羟脯氨酸法和DSC法研究其生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白含量、胶原蛋白热溶解性及其......
以猪背最长肌为实验材料,食盐组为对照组,研究低钠盐对干腌肉加工过程中肌内结缔组织特性的影响。结果显示:陈香结束后,低钠组次级......
食品超高压技术作为一种新兴的非热处理技术,具有杀菌保鲜,延长货架期,保持食品原有营养品质等优势已成为研究热点。本试验从牛骨......
本研究采用1至18月龄不同生长阶段乌珠穆沁羊为研究对象,提取其股二头肌内结缔组织中Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白,并进行SDS-PAGE电泳鉴定;利用......
肉的可接受性是肉类生产者和消费者共同关注的一个属性,又称为肉的食用品质,其中,嫩度被认为是最重要的食用品质之一,是决定肉品质......
饲养方式和屠宰季节对肌肉结缔组织特性影响较大,以不同饲养方式和屠宰季节的乌珠穆沁羊半腱肌和背最长肌结缔组织、肌内膜和肌束膜......